samedi 27 février 2010

Le trifle magique



Et voilà de quoi clôturer dignement mon "dîner presque parfait" : un trifle au sirop d'érable et pommes Grany Smith. Un régal! 
Pour cette recette j'ai fait confiance à Trish Deseine et son My Cuisine (Marabout). Vous ne pouvez pas vous tromper!

Pour 5 personnes:

6 palets bretons
30 cl de crème fleurette très fraîche
2 cuillères à soupe de mascarpone
4 cuillères à soupe de sirop d'érable
1 pomme Grany Smith
1/2 jus de citron

Ecrasez les biscuits et mettez une couche au fond de vos verres. Montez la crème fleurette en chantilly avec le mascarpone et le sirop d'érable. Versez la crème sur vos biscuits et laissez reposer au frais au moins 2 bonnes heures.
Au moment de servir, taillez votre pomme en fins bâtonnets et arrosez-les de jus de citron pour qu'elles ne noircissent pas.
Décorez vos trifles avec ces pommes et impressionnez tout le monde!
Le petit goût de sirop d'érable est juste à tomber! Direction le Canada!

vendredi 26 février 2010

Mon poulet au citron et feta



Pas de "dîner presque parfait" sans un plat presque parfait!
Je me suis inspirée de Donna Hay et son livre "Simple et Bon" dont je vous avais parlé il y a quelques temps. Après avoir testé deux de ses recettes, je crois bien qu'à l'avenir je peux me fier les yeux fermés à Mme Hay!!
C'est effectivement simple à faire et ça fait son effet en bouche. On pourrait croire que le poulet cuit au four deviendra sec et trop cuit. Détrompez-vous!!! Chers lecteurs, voici une recette savoureuse et tendre de poulet au citron et feta!

Pour 5 personnes:

5 filets de poulet d'environ 200 g chacun
400 g environ de feta (un paquet et demi)
Origan (si vous en trouvez du frais c'est parfait, sinon de l'origan de qualité séché, ça marche aussi. Le mien vient directement du Sud de l'Italie, de la région de Naples, fief de mon bonhomme et de sa famiglia!)
Les zestes d'un citron jaune
Le jus de ce même citron
Huile d'olive
Poivre noir concassé.

Commencez par préchauffer votre four à 180°C. 
Dans un grand plat qui va au four, mettez votre poulet, des tranches de feta, l'origan, le zeste et le jus de citron. Arrosez d'huile d'olive et poivrez. Enfournez pendant 18 minutes.

Comme accompagnement j'ai choisi une purée de haricots blancs au romarin et de tomates rôties au miel.

Pour 6 portions:

1 kg de pommes de terre (j'ai pris des charlottes)
400 g de haricots blancs en conserve
Du lait
Du beurre (environ 70 g)
Romarin
Sel

Commencez par éplucher et faire cuire vos pommes de terre coupées en morceaux. Une fois cuite, égouttez-les et remettez-les dans la casserole sur feu doux. Ajoutez 60 g de beurre, 2 cuillères à soupe de lait, le romarin et du sel. Ecrasez vos pommes de terre afin d'obtenir une jolie purée. Ajoutez les haricots blancs et écrasez à nouveau votre purée. L'idée est d'avoir encore des morceaux de haricots.
Servez avec un morceau de beurre.
Pour les tomates, j'ai choisi des petites tomates grappe et je les ai coupées en deux. Je les installe confortablement dans un plat à four et je les arrose de miel et de fleur de sel. J'enfourne pour environ 30 minutes dans mon four préchauffé à 200°C.

Le tour est joué!!! 
Je vous avoue j'ai oublié de prendre le plat en photo, vous aurez donc droit à l'assiette d'une de mes convives entamée!! 

jeudi 25 février 2010

Petit intermède




Il faut quand même que je vous parle de ma déco! Pour un "dîner presque parfait" ça a toute son importance!
Je me suis dis que c'était l'occasion parfaite pour faire de nouveaux achats et pour agrandir ma garde robe de vaisselle!!
Ni une ni deux, me voilà rendue chez Maisons du Monde et par ici les assiettes, la nappe, les serviettes, les petites ardoises et les bougies!  
Et voyez le résultat! Ca vous plaît? 
Personnellement j'adore ma table! Les petites plantes vertes de chez AMAPOLA , mon super fleuriste apportent la petite touche de couleur vive, j'adore!

mercredi 24 février 2010

Mon velouté de cèpes aux marrons


Vous êtes prêts pour la suite de mon "dîner presque parfait"
C'est parti pour l'entrée!
Une velouté de cèpes aux marrons, recette très simple et très onctueuse et elle fait son petit effet je dois dire!

Pour 6 personnes:

500 g de marrons (chez Picard, rien de mieux!)
300 g de cèpes (chez Picard, ils sont délicieux!)
1 gros oignon jaune
1 bouillon cube de volaille
Huile d'olive
Sel, poivre.

Commencez par éplucher et émincer votre oignon. Faites chauffer une grande casserole avec un peu d'huile d'olive. Faites dorer votre oignon. Ajoutez vos marrons et faites-les également dorer. Au tour des cèpes d'être dorer. Imbibez le tout avec 1L d'eau et le bouillon cube. 
Faites cuire pendant environ 20 à 25 minutes. 
Pour finir, mixez le tout, ajoutez du sel et du poivre et servez! 
Vous voyez comme une entrée toute simple et rapide à faire peut en mettre plein la vue??

mardi 23 février 2010

On prend l'apéro?



Je vous avais parlé il y a quelques temps du "dîner presque parfait" que je devais préparer pour 4 copines. Mission accomplie hier soir!
Je dois vous avouer que je me suis régalée à préparer cette soirée! Je l'avais en tête depuis pas mal de temps, j'ai tout donné car pour moi c'était vraiment important! Et surtout je voulais faire plaisir à mes invitées.
Pour aujourd'hui je vous fais part de mon apéro. Quelque chose de simple à préparer, pas trop lourd et assez qui fait son petit effet!
Je leur ai proposé des verrines de ricotta/tomates séchées et basilic; des dattes farcies au foie gras; et des madeleines au gorgonzola et noix. Le tout accompagné d'un Monbazillac!
                                                                                       
Pour 5 verrines:

Un demi pot de ricotta
6 feuilles de basilic
6 tomates séchées
Sel, poivre

Versez tous les ingrédients (sauf le sel et le poivre) dans un bol et mixez le tout. Ajoutez du sel et du poivre si nécessaire. Disposez dans vos petites verrines. Et le tour est joué! C'est encore meilleur en été!
Pour les dattes, rien de plus simple: découpez vos dattes sur la longueur juste pour enlever le noyau. Mettez un morceau de foie gras dans chaque datte dénoyautée et hop c'est parti!!!

Quant aux madeleines, là il y a un peu plus de préparation. J'ai trouvé cette recette dans le petit livre "Madeleines" des Editions Solar.

Pour 18 madeleines:

3 oeufs
125 g de gorgonzola
20 g de parmesan râpé
150 g de farine
1 c.à.c de levure chimique
60 g de cerneaux de noix
4 c.à.s d'huile d'olive
Sel, poivre.

Commencez par hacher grossièrement les noix et coupez le fromage en dés (enlevez la croûte). Réservez.
Mélangez la farine avec la levure. Fouettez les oeufs avec le parmesan. Rajoutez le mélange de farine et incorporez bien le tout. Ajoutez le gorgonzola, les noix concassées, l'huile et une pincée de sel et de poivre. Mélangez jusqu'à obtention d'une masse homogène.
Laissez reposer au moins 1h au frigo.
Préchauffez votre four à 220°C. Remplissez vos moules et enfournez pendant 10 à 12 minutes. Il faut qu'elles soient bien dorées.
Petit conseil, elles sont encore meilleures tièdes! Le gorgonzola fond dans la bouche!

                                 

dimanche 21 février 2010

Mon saumon à la ciboulette et mon riz crémeux



Oui mon bonhomme est parti à l'autre bout du monde pour les vacances mais ce n'est pas une raison pour me laisser abattre! Alors rien de mieux qu'un bon petit repas après une dure journée au travail! 
Ce soir je me suis préparé une papillote de saumon à la ciboulette et citron et du riz crémeux aussi à la ciboulette et citron.

Pour 1 personne:

Un pavé de saumon
1/2 citron
3 cuillères à soupe environ de crème fraîche allégée
Ciboulette
1 verre de riz
Huile d'olive
Sel, poivre

Préchauffez votre four à 200°C.
Préparez vos papillotes en recouvrant votre saumon d'un peu de crème fraîche, de brins de ciboulette ciselés, de fleur de sel et de poivre. Enfournez pour une douzaine de minutes.
Dans une petite casserole faites chauffer de l'huile d'olive et versez votre riz. Faites-le dorer légèrement et recouvrez-le d'eau et faites cuire. Rajoutez de l'eau si nécessaire.
Une fois cuit, ajoutez de la crème fraîche, de la ciboulette, de la fleur de sel et le moitié du jus de citron.
Au moment de servir, mettez le restant du jus de citron sur le saumon.
Je vous dis qu'une chose: Miam Miam!!!

vendredi 19 février 2010

Mes chocolats à moi!





Ce soir j'ai eu une envie soudaine de faire mes propres chocolats! Premier essai plutôt réussi je dois dire! J'en ai goûté un bien entendu et je suis assez satisfaite!! Et tout ça grâce à ma marque fétiche SCRAPCOOKING et ses petits moules à chocolat!
J'adore! Je suis sous le charme de mes petits bonhommes croquants!

Alors pour 9 chocolats:

16 carrés de chocolat blanc
Un schouilla de pâte d'amande colorée
Un petit pinceau
Une planche de moules à chocolat
Un frigo!

Vous voyez, il n'y a rien de bien méchant comme ingrédient! Il faut juste le bon matériel et un peu de patience.
Commencez par faire fondre le chocolat au bain marie. Une fois fondu, badigeonnez à l'aide d'un pinceau vos moules histoire de former une première couche. Mettez environ 5 minutes au frigo.
Emiettez un peu de pâte d'amande. Là j'en ai pris de la rose, car j'étais d'humeur rose! Ensuite à vous de varier! 
Sortez vos moules et mettez des miettes de pâte d'amande dedans. Recouvrez du restant de chocolat à l'aide du pinceau et hop au frigo! Je les ai laissés environ 1h et ils étaient tout à mangeable!
Et chose merveilleuse: ces chocolats se démoulent parfaitement!!!!! Ha le silicone, mon meilleur ami en cuisine!!!

mercredi 17 février 2010

Les carottes sont cuites bis!

Vous vous souvenez de cette recette de carottes? Je vous disais que finalement ça n'avait pas entièrement satisfait l'estomac de mon bonhomme? Et bien hier soir, j'ai rectifié le tir en ajoutant des gnocchi! Et là pour le coup, son estomac est devenu pleinement comblé! La salade verte en accompagnement était même en trop!

Et petit plus, j'ai mis des morceaux de bacon au lieu des lardons, et bien c'est beaucoup moins gras!!! Bonne chose à retenir! Et j'ai agrémenté le tout aussi d'une échalote, ça passe tout seul!

A vos casseroles!

Mon riz à l'espagnole


Alors attention je vous préviens tout de suite cette recette c'est tout AU PIF!!! Et ça marche! Faites-la selon votre envie, selon votre humeur, selon votre placard!

Pour 2 personnes qui aiment manger!!:

200 g environ de riz Basmati
1 boîte de tomates en dés
Vin blanc ( plus d'un 1/4)
Une gousse d'ail
Des anneaux de calamars (les Picard sont très bien), environ 250g.
Mélange d'épices italiennes (ail, piment, origan)
Sel
Huile d'olive
Cerfeuil pour la déco!

Faites chauffer votre sauteuse avec un peu d'huile d'olive. Versez votre riz et attendez qu'il devienne translucide pour verser de l'eau. Commencez à faire cuire votre riz de cette manière. 
Epluchez et pressez votre ail sur le riz. Laissez mijoter. Rajoutez de l'eau si nécessaire. 
Mettez vos calamars dans le riz et mouillez avec un peu de vin (ne mettez pas tout, il faudra en mettre après). Laissez quelques minutes, le temps que les calamars soient imbibés de vin. Ajoutez votre boîte de tomates et versez à nouveau du vin. Saupoudrez vos épices et laissez mijoter. Ca sent bon, ça donne envie.
Au moment de servir ajoutez un petit brin de cerfeuil, comme c'est joli!!!
Le temps de cuisson est d'environ 20 minutes. J'ai mis pas mal de vin parce que je vous avoue que j'aime avoir le goût du vin dans un plat. Ca relève le tout.
A vous d'essayer!

dimanche 14 février 2010

Les copains d'abord!



Rien de tel que de se faire inviter par des amis après une dure journée de boulot et de savourer un délicieux repas accompagné de fous rires! Tel était notre samedi soir, convivial, gourmand, fait d'une belle découverte. 
Découverte? Oui car le plat dégusté était un Poulet Maryland à la banane et maïs! Sacrée découverte n'est-ce-pas? Et c'était un régal.
La recette vient de Jamie Oliver, dans son bouquin Version Originale, 2006 chez Hachette Pratique. Je vous laisse le soin de découvrir la recette par vous-même et surtout d'acheter ce livre (je vous en parlerai dans un futur billet).
Quoi qu'il en soit, il faut quand même souligner ce mélange subtil et très bien dosé de banane/maïs/haricots blancs/poitrine fumée et poulet! Et surtout je tiens également à souligner les talents de nos hôtes pour la cuisson de leur poulet! Il était tellement fondant, tellement goûteux et pas du tout sec! 
Une vraie réussite. Les photos parlent d'elles-mêmes, non? (photos à ne pas reproduire car faites par N.G avec son Canon de pro!)

jeudi 11 février 2010

Mon risotto aux cèpes


Un petit dîner copines? Ok pas de problème, j'improvise grâce à mon placard et mon congélateur! 
Hier soir je recevais ma wonder collègue/copine et je lui ai concocté un petit dîner fort sympathique et bien arrosé (une bouteille de Reuilly à deux, s'il vous plaît!).
Au menu: asperges vertes et petite vinaigrette crémeuse; risotto aux cèpes et pâtisseries orientales.
Oui j'avoue j'ai pas eu le temps de lui faire un super dessert mais ces petites pâtisseries ont eu un certain succès malgré tout. Vous pourrez les trouver chez Tesnime au 207 rue du Faubourg Saint Antoine, 75011.
Les asperges vertes, made in Picard, était très bonnes, pas du tout imbibées d'eau comme on pourrait le croire, elles avaient bien le goût d'asperges et c'est le principal n'est-ce-pas?
Je les ai accompagnées d'une petite sauce huile d'olive, crème de vinaigre balsamique et mon sel magique (Magic Seasoning Salt).

Risotto pour 2 personnes:

3 poignées de riz Arborio
Un bouillon cube Delicato
Eau
50 g Parmesan râpé
200 g de cèpes
Sel, poivre
Cerfeuil
Copeaux de Parmesan
Huile d'olive

Dans une sauteuse, faites chauffer un filet d'huile d'olive et mettez votre riz. Faites le dorer, faut qu'il soit translucide. 
Recouvrez d'eau et ajoutez votre bouillon cube. Laissez mijoter et rajoutez de l'eau si nécessaire pour que le riz n'accroche pas. Le principe est de toujours mouiller le riz.
Salez et poivrez.
Ajoutez vos cèpes et un peu d'eau. Chez Picard, les cèpes sont excellents. Cette fois-ci j'ai mis des cèpes frais/surgelés et pas séchés, car d'habitude c'est ce que je fais. Mais là avec des tranches de cèpes entières, le goût est complètement différent, pas du tout terreux mais fondant.
Une fois votre riz cuit, ajoutez le Parmesan râpé et mélangez délicatement.
Présentez votre risotto dans une jolie assiette et mettez des copeaux de Parmesan et décorez d'une feuille de cerfeuil. 
Et vous rendez vos amis heureux!!!!!

mardi 9 février 2010

Mon poulet crémeux


Ce soir j'avais envie d'une cuisine saine et malgré tout gourmande! C'est qu'il faut nourrir son bonhomme voyez-vous et du poulet blanc et des brocolis et bien ce n'est pas suffisant.
Donc j'ai tout de même utilisé ces ingrédients mais j'ai ajouté quelques petites choses qui font qu'on se fait plaisir tout en étant raisonnable.

Pour 2 personnes:

2 escalopes de poulet
1 tête de brocoli
Une dizaine de champignons de paris frais
15 cl de crème fraîche allégée
4 cuillères à café de moutarde
Huile d'olive
Sel, poivre.

Faites chauffer une casserole d'eau salée. Préparez votre brocoli et rincez-le à l'eau claire. Une fois l'eau frémissante, versez-le. Laissez bouillir pendant environ 8 minutes.
Découpez vos escalopes en cubes et faites chauffer un peu d'huile d'olive dans une sauteuse. Ajoutez vos cubes et faites dorer votre viande.
Epluchez et lavez vos champignons. Coupez-les en morceaux (rondelles ou cubes, comme vous voulez!) et ajoutez-les au poulet.
Dans un bol préparez votre sauce en ajoutant la crème fraîche et la moutarde. Mélangez bien et versez pardessus le poulet et les champignons. Laissez mijoter quelques minutes, vérifiez bien la cuisson du poulet (évitez trop rosé et trop cuit, c'est tout un art!!).
Servez bien chaud et régalez-vous! 

lundi 8 février 2010

Nigella Lawson




C'est parti pour un nouveau billet concernant ma bibliothèque gourmande!
Aujourd'hui je partage avec vous un des nombreux livres de Nigella Lawson, la Monica Belluci de la cuisine! 
Cette femme est non seulement magnifique mais en plus elle a élaboré des recettes divines! Je vous conseille vivement de voir ses émissions culinaires, c'est tout simplement un régal!
Le livre dont je vous parle, Péché de Gourmandise (Hachette, 2003) est un livre sur la pâtisserie, il contient plus de 130 recettes, avec des jolies photos très simples mais qui montrent bien le gâteau, sans chichi! 
C'est un livre qui fait du bien, qui donne envie de cuisiner et ce sans complexe!

vendredi 5 février 2010

Ma tarte chèvre et olives




Après une journée bien pénible au travail je ne trouve rien de mieux que de se réconforter autour d'un bon petit dîner! J'ai fini tard mais j'ai quand même pris le temps de nous concocter un petit quelque chose fort sympathique!
Au menu ce soir : tarte au chèvre et aux olives accompagnée d'une salade de betteraves à la crème de balsamique.

Pour une tarte:

Une pâte feuilletée Herta
4 oeufs
25 cl de crème fraîche légère
Une bûche de chèvre
90 g d'olives vertes dénoyautées
Mélange d'épices italiennes (ail, origan, piment)

Préchauffez votre four à 220°c.
Dans un grand bol, fouettez les oeufs avec la crème fraîche. Ajoutez les olives et les épices.
Etalez votre pâte dans votre moule à tarte. Versez votre préparation et disposez sur le dessus vos morceaux de chèvre.
Enfournez pour 30 minutes environ.
Pour la salade, prenez une boule de betterave cuite et coupez-la en petits morceaux. Ajoutez de la fleur de sel, de l'huile d'olive et de la crème de balsamique et quelques olives qui vous restent. Et le tour est joué!

jeudi 4 février 2010

Mon père ...ce cuistot!





Ce billet doux pour vous faire part des talents culinaires de mon cher papa! Cet homme sait tout faire : businessman de renom, jardinier, pêcheur, bricoleur, crapahuteur, voyageur, photographe, écrivain et surtout fin gastronome! Il concocte des petits plats inspirés des plus grands (Marc Veyrat, Roger Verger, Paul Bocuse etc.) et ce pour notre plus grand plaisir!
Mardi soir, il nous a invité à dîner avec ma soeur, son chéri et mon bonhomme et le repas était tout simplement délicieux! 

Au menu: Soupe à l'ail, coq au vin (papillote de saumon au citron et girolles pour ma soeur végétarienne) et tartine de fromages au Marc de Bourgogne.
En effet c'est un menu Revival, car nos origines sont de Bourgogne et ce repas faisait ressortir tous nos souvenirs liés à cette région.
Parce que c'est vous, je vous donne sa recette de soupe à l'ail!! Vous l'avez méritée!  

Pour 6 personnes:
5 belles pommes de terre (Roseval)
3 carottes
3 ou 4 gousses d'ail
Crème fraîche légère
Beurre
Sel, poivre
Coriandre.

Dans environ 3 litres d'eau salée, faites bouillir les pommes de terre et les carottes coupées en petits morceaux ainsi que l'ail épluchée et dégermée. Piquez pour vérifier la cuisson. Une fois les légumes cuits, mettez-les dans un grand bol et mixer en ajoutant l'eau de cuisson au fur et à mesure jusqu'à la consistance souhaitée. Il vaut mieux en ajouter vraiment petit à petit pour éviter qu'elle ne devienne trop liquide.
Ajoutez deux belles cuillères à soupe de crème fraîche et une noix de beurre, salez et poivrez.
Au moment de servir, décorez avec une feuille de coriandre. Et régalez-vous!

Votre attention s'il vous plaît! Il est formellement interdit de reproduire ou d'utiliser les photos de ce billet car elles sont réalisées par JLD. Merci de votre compréhension!