mercredi 19 juin 2013

Mes financiers à la cerise

La cerise, ce petit fruit rouge de saison, ce petit bijou écarlate! Que faire avec une belle barquette de cerises venues du jardin de mes beaux parents?? Un clafoutis? Oui mais on venait juste d'en manger un très bon...des financiers?? OUI! 
Ni une ni deux, je me munis de mes instruments et je me lance dans mes financiers aux cerises bio! (ha ben oui là il n'y a pas plus bio que ces cerises!)


Pour une soixantaine de mini financiers:

135 g de poudre d'amande
225 g de sucre glace
90 g de farine
1 pointe de sel
6 blancs d'oeufs
150 g de beurre doux fondu
1 goutte d'arôme amande
Une trentaine de cerises dénoyautées et coupées en deux.

Commencez par verser dans un grand bol la poudre d'amandes, le sucre glace, la farine et la pointe de sel.
Enlevez tous les grumeaux dans ce mélange de poudre à la main. Vous en profitez par la même occasion de mélanger le tout!
Versez les blancs d'oeufs un par un en mélangeant à la spatule. Versez ensuite votre beurre fondu à température ambiante. Mélangez bien et versez votre goutte d'arôme.
Laissez reposer votre pâte au moins 2h au frigo.

Préchauffez votre four à 200°C.
Versez votre appareil dans chaque moule à financiers (j'en ai fait de plusieurs formes, plus rigolo!!)
Déposez une moitié de cerise au centre. Enfournez pendant 2 minutes puis baissez le four à 180°C et poursuivez pendant une quinzaine de minutes.
Et voilà! 
Vous pouvez mettre plus de cerises dedans si vous adorez ça! 
Rien que d'écrire la recette ça me donne envie d'en remanger!!


vendredi 14 juin 2013

Mes linguine alle vongole

Un peu de vacances avant l'heure, je vous offre la possibilité de vous évader gratuitement en Italie!
Un plat typique, une réussite à tous les coups (pour peu que vos coquillages soient frais!): Le linguine alle vongole (je préfère les inguine aux spaghetti...)
Cuisiner les coquillages peut vous faire peur, mais rassurez-vous, le vongole c'est tellement simple!
Passez chez votre poissonnier préféré, demandez lui la quantité désirée de vongole. En général elles sont dans des filets de 1kg. Vérifiez qu'elles soient vivantes donc pas ouvertes, et si elles sont ouvertes tapotez dessus pour voir si elles se ferment. Si oui, elles sont vivantes!

Pour 6 personnes:

2 kg de vongole
800 g de linguine
2 gousses d'ail
2 verres de vin blanc sec
Huile d'olive
Persil plat frais
Sel, poivre.

Commencez par nettoyer vos coquillages sous l'eau froide. Rincez-les bien.
Faites cuire vos pâtes dans une grande casserole d'eau bouillante salée.
En même temps, dans une sauteuse faites chauffer de l'huile d'olive et les gousses d'ail hachées. Ajoutez les vongole. Versez le vin blanc par dessus avec un peu de sel et de poivre.
Les vongole sont cuites une fois qu'elles sont toutes ouvertes.
Egouttez vos pâtes en gardant un peu du jus de cuisson. Versez-les dans la sauteuse avec les vongole, remuez délicatement le tout en ajoutant un peu du jus de cuisson des pâtes.
Au moment de servir, parsemez de persil plat ciselé et dégustez illico!

Je vous avais pas menti! Dépaysement total!!!