La cerise, ce petit fruit rouge de saison, ce petit bijou écarlate! Que faire avec une belle barquette de cerises venues du jardin de mes beaux parents?? Un clafoutis? Oui mais on venait juste d'en manger un très bon...des financiers?? OUI!
Ni une ni deux, je me munis de mes instruments et je me lance dans mes financiers aux cerises bio! (ha ben oui là il n'y a pas plus bio que ces cerises!)
Pour une soixantaine de mini financiers:
135 g de poudre d'amande
225 g de sucre glace
90 g de farine
1 pointe de sel
6 blancs d'oeufs
150 g de beurre doux fondu
1 goutte d'arôme amande
Une trentaine de cerises dénoyautées et coupées en deux.
Commencez par verser dans un grand bol la poudre d'amandes, le sucre glace, la farine et la pointe de sel.
Enlevez tous les grumeaux dans ce mélange de poudre à la main. Vous en profitez par la même occasion de mélanger le tout!
Versez les blancs d'oeufs un par un en mélangeant à la spatule. Versez ensuite votre beurre fondu à température ambiante. Mélangez bien et versez votre goutte d'arôme.
Laissez reposer votre pâte au moins 2h au frigo.
Préchauffez votre four à 200°C.
Versez votre appareil dans chaque moule à financiers (j'en ai fait de plusieurs formes, plus rigolo!!)
Déposez une moitié de cerise au centre. Enfournez pendant 2 minutes puis baissez le four à 180°C et poursuivez pendant une quinzaine de minutes.
Et voilà!
Vous pouvez mettre plus de cerises dedans si vous adorez ça!
Rien que d'écrire la recette ça me donne envie d'en remanger!!