lundi 30 janvier 2012

Polpette à l'école!



















On y retourne! Voici un petit aperçu de ce qu'on a fait à l'école ces 2 dernières semaines. Le rythme est vraiment intense, on a vraiment pas le temps de s'ennuyer. Bon je ne vois pas encore mes progrès, même si je me sens plus à l'aise sur certaines recettes (la pâte à choux c'est bon je gère!!), il y a toujours un petit truc qui fait qu'il y a encore du boulot!
Mais j'aime toujours autant! Je disais ça à des amis hier, je suis contente de me lever le matin et d'aller à l'école! Et ça c'est assez nouveau et étonnant! Donc je profite!

PS: Un grand merci à Ellen de Saveurs Végétales et Ivy des Fousdivy pour avoir pris la plupart des photos durant les cours!! Merci mes petites photographes!!

samedi 28 janvier 2012

Il Bocconcino



Aujourd'hui je vous parle d'une petite adresse secrète comme on aime. Un lieu intime, où l'on se sent bien, choyé par les charmants propriétaires. Un petit resto italien qui propose des "spuntini et du caffè"! Traduction: collations et café! Mais c'est bien plus que ça, la carte des plats est très alléchante et bien fournie, digne d'un excellent restaurant italien!
J'ai toujours été déçue de ne pas trouver sur la carte la fameuse "Pasta e fagioli" dans la plupart des restaurants italiens à Paris. Et là la première chose qui me saute aux yeux: "pasta e fasioli" (je me dis que c'est une écriture différente de fagioli...). Je me laisse donc tenter et là le bonheur à chaque cuillère! L'onctuosité de la crème de haricots, le goût prononcé de la saucisse, le parmesan fondu et la mortadelle qui l'accompagne! Un délice! Je me suis plus que régalée. C'était copieux et joliment servi.
Mon bonhomme quant à lui a pris des tagliatelle aux légumes et provolone piquant. Il s'est régalé.

Je vous avoue qu'on est passé vraiment pas hasard devant ce petit resto. On a vu le nom, on a accroché, on a regardé la carte, on était tenté, on est rentré et on a été séduit! Le lieu est vraiment tout petit (14 places), on se sent dans la salle à manger de ce couple d'italiens!

BOCCONCINO
7 rue Pache
75011 Paris
01 77 15 08 19
Ouvert lundi midi, du mardi au samedi midi et soir.

lundi 23 janvier 2012

Mon cake spécial hiver!






Les cakes, tout le monde aime ça! C'est réconfortant, c'est facile à manger, c'est facile à faire, bref le top! Et là cette recette est tout simplement divine! Un cake comme on les aime, qui monte hyper bien au four, qui a fière allure!
Je l'ai appelé mon cake d'hiver parce que son petit goût d'orange sanguine, son petit goût de cannelle, il n'y a rien de tel en hiver!

Pour un cake:

200 g de sucre
4 oeufs
250 g de beurre fondu
280 g de farine
1 c.à.c de levure chimique
20 g de poudre d'amandes
1 pincée de cannelle
1 lichette d'extrait de vanille liquide
1 pincée de sel
1 orange sanguine.

Commencez par préchauffer votre four à 180°C.
Fouettez les oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse puis ajoutez le beurre fondu. Zestez votre orange et ajoutez-les à la préparation ainsi que le jus délicatement rouge de votre orange. Ensuite on passe aux ingrédients secs: on ajoute la farine au mélange, la levure et la poudre d'amandes. Amalgamez bien le tout, la préparation doit être homogène. La touche finale c'est la cannelle, la vanille et le sel!
Beurrez et chemisez le fond de votre moule à cake, puis versez la pâte. Enfournez pour une bonne cinquantaine de minutes et là humez cette bonne odeur de cannelle qui vient titiller vos narines! Ca remonte le moral et on se dit qu'on aime l'hiver!!!!

jeudi 19 janvier 2012

Polpette à l'école!











Ca fait un petit moment que je n'ai pas posté de recette mais pour tout vous dire, je n'ai plus le temps de cuisiner pour mon plaisir et celui de mes amis...Je passe une partie de mes journées en laboratoire de pâtisserie dans mon école et le soir...ben je suis à plat! Et le week end je m'entraîne en refaisant certaines recettes et surtout je me repose! Parce qu'une Polpette fatiguée c'est pas joli joli!!
Donc pendant un certain temps je vais simplement vous montrer des photos de ce qu'on fait à l'école, je vous donnerai quelques astuces, on verra surement au fur et à mesure mes progrès!

Les deux premières semaines on a donné! Je peux vous dire qu'on ne chôme pas dans cette école! On a fait de la pâte à choux, en veux tu en voilà! De la tarte au citron meringuée, des bonbons chocolat pâte d'amande, des chaussons aux pommes, de la tarte au pommes, des sablés et des lunettes à la farine de châtaigne, de la bande de fruits, du paris brest, de la tarte aux poires bourdaloue!!
J'en suis à ma 3ème semaine et je me régale de jour en jour! J'avais tellement de choses à apprendre en fait, que chaque jour est une découverte! Nos chefs enseignants sont top, mes "collègues" aussi, on s'entend très bien. Vraiment c'est une grande surprise et je ne regrette pas un moment d'avoir tout lâcher pour me consacrer à cet apprentissage dans cette école au top!

Petit NB: Pour tous ceux qui avaient encore des doutes: la pâtisserie est un art! Ce n'est que minutie et délicatesse!! Affaire à suivre!

lundi 9 janvier 2012

Mes petits-beurre aux épices







Les anniversaires c'est l'occasion d'avoir en cadeau des supers bouquins de cuisine et des ustensiles rigolos! Je suis pas compliquée, offrez-moi un bouquin et je serai ravie!
J'ai donc eu le coffret de l'Atelier Petits-Beurre de chez Larousse et je me suis éclatée à utiliser cet emporte-pièce magique!

En revanche, la recette a beau être simple, la préparation de la pâte et surtout l'utilisation de celle-ci relève de l'exploit! Il faut la malaxer constamment, elle s'effrite très vite, pas facile avec le rouleau à pâtisserie et c'est compliqué de faire une pâte lisse...Mais on ne lâche rien, on persévère et on y va petit à petit et on fait de jolis petits-beurre!

Pour environ 50 biscuits:

200 g de sucre blanc
200 g de beurre demi-sel
12,5 cl d'eau
490 g de farine
1/2 sachet de levure chimique
1 c.s d'épices à pain d'épices.

Faites fondre dans une casserole à feu doux le beurre, le sucre, l'eau et le sel. Portez à ébullition, quand le beurre est fondu retirez du feu et laissez reposez pendant 20 minutes.
Dans un grand saladier, mélangez la farine, la levure et les épices. Une fois que le mélange liquide a bien refroidi, versez-le à la farine. A l'aide d'une cuillère en bois, mélangez bien et une fois que cela devient trop difficile, allez-y avec les doigts!
La pâte doit se tenir mais elle peut rester molle. Enveloppez-la dans un film alimentaire et placez-la au frigo pendant au moins 3h!
Préchauffez votre four à 180°C.
Etalez la pâte sur votre plan de travail fariné et découpez vos biscuits à l'aide de l'emporte-pièce.
Enfournez pour environ 12 minutes!

Pour le réveillon du 31 Décembre, je voulais que mes invités repartent avec un petit quelque chose, alors j'ai emballé dans de jolis sachets individuels quelques petits-beurre et ils sont repartis heureux!!

mercredi 4 janvier 2012

Mon fondant à la crème de marrons




En voilà un super gâteau de fin d'année et de début d'année! Un vrai régal, purement fondant et divinement gourmand! Et petit plus, c'est un gâteau pour les personnes allergiques au gluten! Alors on y va franco! Place à un fondant au chocolat et à la crème de marrons.

Pour un fondant de 6 à 8 personnes:

200 g de chocolat noir
160 g de beurre
3 oeufs
Un pot de 500 g de crème de marrons.

Commencez par préchauffer votre four à 180°C.
Faites fondre votre chocolat et votre beurre au micro-ondes. Remuez jusqu'à ce que ce soit lisse.
Dans un grand bol, battez vos oeufs. Versez la crème de marrons et remuez bien pour faire un appareil lisse et homogène. Ajoutez le chocolat dedans et mélangez bien.

Beurrez et chemisez le fond d'un moule à manquer d'environ 20 cm. Versez votre préparation et enfournez pendant 30 minutes environ.
Laissez-le refroidir avant de le déguster.

Gâteau à décorer de toutes les façons possibles! Ambiance Noël et fêtes de fin d'année!! J'adore!
On fonce voir et acheter le livre de Corinne Jausserand Nutella, encore une fois!!

Sinon, je vous laisse admirer mes petites sucettes Scrapcooking! Un effet boeuf sur tous mes invités!!

lundi 2 janvier 2012

Le paradis dans un pot




Pour vous souhaiter la bonne année j'ai décidé de vous faire le plus beau des cadeaux!!! Je vous offre la recette de la pâte à tartiner au chocolat blanc!!!!! C'est magique, c'est féerique, c'est cadeau!

Pour un pot:

200 g de chocolat blanc
15o g de lait concentré sucré
5 cl de crème liquide.

Faites fondre votre chocolat blanc au bain-marie. Dès que le chocolat commence à fondre, ajoutez le lait concentré et la crème liquide. Remuez bien, faut que la pâte devienne bien homogène et lisse.

Versez votre pâte dans un joli pot et laissez refroidir à température ambiante. Sachez que cette merveille se conserve 7 jours au frigo!!

On dit merci Polpette et merci Corinne Jausserand de l'avoir publié dans son livre Nutella!!

Et bien entendu Bonne Année 2012 à vous tous! Une nouvelle vie commence pour moi, je reprends les bancs de l'école à 29 ans direction la Pâtisserie!!!