mardi 30 août 2011

Mes muffins aux pêches




Bien que la rentrée soit bien entamée pour ma part, le moindre jour de repos je le veux estival ou en tout cas digne d'une journée de vacances! J'ai donc reçu ma mamie, ma soeur et ma petite nièce et je leur ai fait des muffins tout en douceur, aux pêches jaunes.
Elles se sont régalées, surtout ma petite nièce qui en léchait la caissette en papier!!!

Pour une vingtaine de muffins:

1 yaourt blanc brassé
2 pots de sucre blanc
3 pots de farine
3/4 de pot d'huile de tournesol
4 oeufs
65 g de poudre d'amandes
1 sachet de levure
3 pêches jaunes.

Préchauffez votre four à 180°C.
Dans un grand bol, mélangez le yaourt (le pot de yaourt sert de doseur) avec le sucre, puis les oeufs. Remuez bien puis ajoutez l'huile. Incorporez en mélangeant énergiquement la farine, la levure et la poudre d'amande.
Lavez, épluchez et découpez vos pêches. Ajoutez les morceaux à la préparation.
Versez la pâte dans vos jolies caissettes estivales (je craque totalement pour celles-ci!!) et enfournez pour 25 à 30 minutes (tout en surveillant la cuisson:)

C'est plutôt léger comme petit gâteau, la pêche apporte une texture fondante très agréable.

jeudi 25 août 2011

Mon riz au lait au coulis de fraises



Me revoilà!!! Les vacances sont belles et bien finies, elles furent intenses et bien évidemment trop courtes! En même temps tout le monde doit se dire ça non??

Aujourd'hui je vous propose un dessert d'enfance, un dessert intemporel, un dessert tout doux, un riz au lait au coulis de fraise!
Bien entendu, qui dit riz au lait, dit dîner léger avant hein!! On évite le cassoulet!

Pour 4 personnes (plus du rab de riz au lait!!):

170 g de riz rond
1 l de lait entier (on ne fait pas sa chochotte à prendre du lait écrémé surtout!!)
90 g de sucre blanc
1 gousse de vanille
Une barquette de Charlotte aux fraises (une variété de fraises qui sent vraiment comme la poupée!!)

Faites chauffer le lait avec le riz dans une bonne casserole, et ajouter au même moment le sucre et la gousse de vanille que vous avez préalablement fendue et grattée (on met les graines aussi!).
Portez à ébullition puis baisser le feu au minimum. Cela va cuire longtemps, donc baissez-le vraiment au minimum. Faites cuire sans couvercle en remuant très souvent. Laissez sur le feu environ 45 minutes. Le lait doit être absorbé sans l'être totalement, cela doit rester crémeux.
Laissez refroidir et le mélange durcira entre temps. Mettez au frigo pendant au moins 3h.
Au dernier moment faites votre petit coulis maison. Mettez de côté 4 belles fraises, puis équeutez vos fraises, coupez-les en deux, ajoutez une petite cuillère de sucre et mixez.
Versez un peu de coulis sur chaque pot de riz au lait et agrémentez d'une jolie fraise.

Un dessert très frais, malgré la lourdeur du riz. On peut être très généreux en coulis de fraise, c'est un excellent mélange!

PS: Les photos ne rendent pas justice à ce joli dessert...tentez-le quand même et montrez-moi vos présentations!!

dimanche 7 août 2011

Mes petits flans montagnards





Il faut bien trouver des noms à ses recettes! Vous allez être nombreux à me dire: "mais pourquoi montagnard"?? Et bien on va dire que le speck l'emporte sur les autres aliments!! Tout simplement.
Alors pour cette fois-ci, toujours pour un apéro de folie, je vous propose des petites bouchées très simples à faire et divines à manger!!

Pour 11 petits flans:

250 g de ricotta
1 oeuf
Un peu moins d'un sachet de parmesan, environ 55 g
Origan
Sel
Poivre moulu
6 tranches de Speck.

Commencez par préchauffer votre four à 160°C.
Mélangez énergiquement la ricotta avec l'oeuf et le parmesan râpé. Salez délicatement (car le parmesan et le Speck sont déjà salés), parsemez d'origan séché (italien s'il vous plaît!) et faites un tour de moulin à poivre.
Versez dans votre moule à mini muffins en silicone et enfournez pendant 35 min puis augmentez à 180°C et laissez pendant 2 minutes. Il faut qu'ils dorent.
Laissez refroidir avant de démouler.
Découpez vos tranches de Speck en 2 (on évite la partie grasse, on veut le goût fumé) et enroulez vos petits flans avec une lamelle de Speck.
Et là régalez vos invités!
Je vous l'avais dit que c'était hyper simple! A vous de jouer maintenant et donnez moi vos impressions que je lirai à mon retour de vacances!!!!!!!! A très bientôt!

mardi 2 août 2011

Mes petites bouchées verte et blanche



Oulala comme ça fait longtemps que je n'ai pas mis les pieds ici! J'en suis la première désolée croyez-moi, ça m'avait manqué.
Mais pas de panique, me revoilà avec une recette de toute fraîcheur, qui sent bon l'été et les apéros en plein air! Peu importe où vous vous trouvez, cette petite bouchée vous ravira par sa simplicité, sa saveur exquise, et sa couleur unique.
Je l'ai testée à Paris en intérieur, mais je vous en supplie essayez-là sur votre terrasse, au bord de l'eau, à la montagne, dans un pré, et vous sentirez sa fraîcheur!

Pour un apéro gourmand:

3 petites courgettes
1 fromage de chèvre frais type Petit Billy (on l'aime bien celui-là!)
De la ciboulette fraîche
Sel
Poivre
Huile d'olive.

Commencez par faire bouillir une grande casserole d'eau salée.
Lavez et taillez vos courgettes en lamelles à l'aide d'un économe ou d'une mandoline (si vous n'avez pas peur de vous tailler par la même occasion votre doigt...)
Plongez-les 2 petites minutes dans l'eau puis disposez-les sur du papier absorbant.
Dans un bol, mélangez le chèvre, le sel, le poivre et la ciboulette. Arrosez d'un filet d'huile d'olive.
Prenez une lamelle de courgettes, étalez un peu de chèvre mélangez et enroulez votre courgette sur elle-même de façon à faire un petit cylindre!
Faites ça jusqu'à épuisement des ingrédients.
N'est-ce-pas ultra simple mais ultra joli???