mercredi 6 mars 2013

Mes cookies au choco blanc, abricots et pistaches...soooo gooood!!

Encore un titre à rallonge mais que voulez-vous, je tiens une recette inratable et délicieuse alors pourquoi ne pas la tenter encore et encore!!
Je devais ramener des gâteaux chez des amis, alors j'ai dégainé mes cookies! Et pour varier les plaisirs j'ai ajouté des abricots secs et des pistaches torréfiées! Sans oublier bien entendu l'incontournable chocolat blanc!!
On est toujours sur des cookies croustillants autour et moelleux à l'intérieur, même après une nuit passés à l'air libre(...)!!

Pour une vingtaine de cookies: 

250 g de beurre demi-sel pommade
110 g de sucre en poudre
110 g de vergeoise
400 g de farine
1 petite c.à.c de bicarbonate
1 c.à.c d'extrait de vanille
2 oeufs
230 g de chocolat blanc haché grossièrement
50 g de pistaches concassées et torréfiées
50 g d'abricots secs coupés en petits morceaux. 
 
 
Mélangez dans votre robot vos sucres et votre beurre pommade à la feuille. Incorporez ensuite les oeufs et l'extrait de vanille.
Prenez ensuite le crochet et ajoutez la farine mélangée au bicarbonate. Pétrissez. 
Ajoutez votre chocolat blanc, vos abricots et vos pistaches. Donnez un dernier tour de pétrissage et ensuite laissez reposer votre pâte au frigo pendant 1h.
 
Préchauffez votre four à 200°C. Disposez vos petits tas de pâte sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Enfournez pendant environ 15 minutes en tournant votre plaque au bout de 10 minutes ( seulement si vous avez un four pourri...normalement votre four devrait les cuire uniformément...)
Et là appréciez simplement le moelleux de l'abricot avec le crousti-fondant du chocolat blanc et la petite touche torréfiée des pistaches!
A votre tour de jouer!!!