mardi 30 mars 2010

Mes ustensiles indispensables




Un petit billet pour vous parler de mes ustensiles sans qui je ne serais rien! En cuisine, sans bon matériel on ne peut pas faire grand chose, vous le savez. Il est donc important d'être bien équipé. Et ici je vous ai fait une petite sélection de ce qui me permet de m'éclater en cuisine!
Dans toutes mes recettes, ou quasiment toutes, je vous parle d'un saladier ou d'un grand bol et bien en fait voilà de quoi je parle! C'est tellement pratique car ce bol ne bouge pas sur le plan de travail, il adhère bien à la surface. 
Petit inventaire donc de mes ustensiles fétiches: Une cuillère en bois, rien de mieux pour la cuisine! Ca ne raye pas les casseroles (très important, mon bonhomme m'a souvent grondée parce que je touillais souvent à la fourchette....attention les rayures!). Mes petites maryses en silicone, pratiques, une entière et une demie spatule pour bien racler les bords!
Une pince en silicone, très utiles pour la viande, les poissons ou même les pâtes.  Mon presse-ail, qui vous évite d'avoir les doigts qui sentent mauvais!!!!! Et surtout ça rend l'ail plus digeste car il est finement haché. Mon petit fouet plat pour battre les oeufs! Mon économe, qui n'en a pas?? C'est vraiment indispensable et tellement mieux qu'un couteau pour éplucher!
Mon zesteur, il est fait de si jolis zestes!!! Mon bébé pinceau, qui me sert à faire mes chocolats!
Mon couteau rouge, il est devenu indispensable le moment où je l'ai acheté! Il ne raye pas les moules! C'est parfait pour couper les gâteaux.
Je vous avais parlé récemment de mon découpoir en forme de coeur! Vous le voyez? Je vous l'accorde c'est un gadget, mais tellement pratique pour un dîner romantique!!!
Et pour finir mes mesureurs (cups et teaspoon/tablespoon) made in USA, rapportés par ma patronne! Ils sont beaux, colorés et très utiles! 
Vous l'aurez compris, j'aime la couleurs dans la cuisine! Mes ustensiles me reflètent assez bien! Et dorénavant vous aurez en tête mes outils et vous pourrez mieux comprendre l'élaboration d'une recette!

lundi 29 mars 2010

Ma quiche lorraine


Alors j'ose mettre le nom "Lorraine" pour ma recette mais je tiens à vous prévenir que c'est une interprétation! Oui Oui!
Mais une interprétation délicieuse!

Pour une tarte:

Une pâte brisée
100 g d'emmental râpé
4 oeufs
3 cuillères à soupe de crème fraîche légère
100 g de bacon fumé (moins gras que les lardons!)
Une belle pincée de muscade 
Sel.

Préchauffez votre four à 200°C.
Dans un grand saladier, battez vos oeufs avec du sel et la muscade. Ajoutez votre crème tout en battant. Et mettez votre bacon coupé en allumettes et votre fromage râpé. Mélangez bien le tout. Etalez votre pâte sur votre moule à tarte, piquez le fond à l'aide d'une fourchette et versez votre préparation.
Et hop au four pendant 30 minutes.
Régalez-vous avec une bonne salade de sucrine et tomates cerises avec une vinaigrette au vinaigre de cranberry!

jeudi 25 mars 2010

Mes cupcakes




Oui bon d'accord, la recette vient d'un super bouquin "Cupcakes" de Janet Smith chez Marabout, mais je me permets quand même de dire "mes cupcakes" parce qu'il faut avouer que ce qui rend ce petit gâteau féerique c'est ni plus ni moins le glaçage et la déco! Et qu'à ce niveau-là je suis la seule responsable! Et quelle responsabilité me direz-vous! Je me suis éclatée, comme d'habitude, à utiliser mes petits sucres colorés et de formes différentes made in Scrapcooking, à concocter mon glaçage pastel! Et tout ça pour une bonne cause, enfin pour deux bonnes causes: l'anniversaire de ma wonder copine/collègue et mon plaisir (ben oui c'est important tout de même!)

Pour 11 cupcakes:

110 g de beurre mou (surtout pas liquide, il faut qu'il soit bien mou pour le travailler)
110 g de sucre en poudre
2 oeufs
110 g de farine à levure incorporée
1 c.à.c d'extrait de vanille
1 c.à.c de levure chimique
1 c.à.s de lait (voire plus)

Pour le glaçage:

Du sucre glaçe
Du colorant alimentaire
De l'eau.

Préchauffez votre four à 180°C.
Dans un saladier, travaillez le beurre à l'aide d'une cuillère en bois jusqu'à ce qu'il soit bien souple. Ajoutez le sucre, les oeufs, l'extrait de vanille, la farine, la levure et le lait en remuant énergiquement. Si la pâte n'est pas assez onctueuse, ajoutez un peu de lait. L'astuce de Janet Smith est de soulever une cuillère de pâte au-dessus du saladier, si la pâte se détache difficilement, il faut donc ajouter un peu de lait.
Préparez vos plaques à muffins et garnissez-les de jolies caissettes colorées. Versez la pâte dedans, jusqu'aux trois quarts.
Enfournez pendant une dizaine de minutes. Vérifiez bien la cuisson avec un cure dent.
Laissez-les refroidir.
Une fois refroidis, préparez votre glaçage. Dans un petit bol, versez du sucre glace, environ 2 cuillères à soupe. Ajoutez une cuillère à café d'eau et mélangez. Il faut que ça soit onctueux, pas trop liquide. Une fois la consistance souhaitée, ajoutez au goutte à goutte votre colorant alimentaire et mélangez. A l'aide d'une cuillère, recouvrez vos cupcakes de glaçage et parsemez de sucres rigolos et colorés.
Vous voyez ce n'est pas très compliqué. Il faut juste les idées!

mardi 23 mars 2010

Mes pâtes de paresseuse


Oui oui vous avez bien lu! Une paresseuse! Elles sont tellement simples à faire et surtout tellement bonnes à déguster! Des ingrédients tout bêtes, qu'on a souvent dans son frigo et ils se marient plutôt bien.
Au niveau des proportions, j'ai envie de vous dire c'est à votre guise!

Pour une personne:

Des pâtes fraîches (là des linguine)
1 cuillère à soupe de crème fraîche légère
4 bâtons de surimi
Aneth,
Sel, poivre.

Vous faites cuire vos pâtes comme indiqué sur votre paquet. Une fois cuites, ajoutez la crème et coupez vos surimis en rondelles et ajoutez-les. Parsemez d'aneth ciselée, salez, poivrez et hop on déguste!  Miam-Miam!!!

lundi 22 mars 2010

Mes petits moelleux à l'amande et aux pommes


Je dois dire que je suis assez fière de cette petite recette qui sort tout droit de mon imagination! Elle est très réconfortante et parfaite pour le petit déjeuner!

Pour 12 petits gâteaux:

1 yaourt velouté (gardez le pot, vous vous en servirez comme mesure)
2 pots de sucre roux
3 pots de farine
4 oeufs
1 sachet de levure chimique
3/4 du pot d'huile de tournesol
2 pots de poudre d'amande
1 sachet de sucre vanillé
2 pommes
Quelques morceaux d'amandes effilées.

Commencez par préchauffer votre four à 190°C.
Dans un grand saladier, mélangez le yaourt avec le sucre roux et vanillé. Ajoutez la farine et la levure. Mélangez bien et ajoutez vos oeufs un par un. Puis c'est au tour de la poudre d'amande et de l'huile. Incorporez bien tous ces aliments.
Lavez, épluchez et découpez vos pommes. Pour cette recette je me suis amusée avec un chouette gadget! Un découpoir en forme de coeur! C'est un ustensile qui a la forme d'un vide-pomme. Très pratique et très rigolo!
Ajoutez vos morceaux de pommes dans la préparation.
Là je me suis encore amusée avec des moules individuels de forme rigolote. Vous reconnaissez mes roses et puis l'autre moule est une nouvelle acquisition made in Spain!  Donc versez votre préparation dans vos moules.
Enfournez pendant une dizaine de minutes puis baissez le thermostat à 180°C et saupoudrez quelques morceaux d'amandes sur le dessus.
Et voilà le tour est joué!
Oui c'est aussi bon pour le goûter!

dimanche 21 mars 2010

Ma soupe verte

Une recette très simple, très rapide, idéale pour les jours de pluie et la petite fraîcheur du soir!
Pas de photo pour cette recette, car je dois vous avouer que ça ne rend pas très bien en photo...les lentilles ont une fâcheuse tendance à donner une couleur des moins appétissantes... Cela dit, n'ayez pas peur, c'est très bon!

Pour 4 personnes:

4 pommes de terre
3 poireaux
5 champignons de Paris
1 verre de lentilles vertes
2 bouillon cube de jambon (qui vient d'Espagne!)
Feta

Alors on fait chauffer une grande casserole d'eau avec les deux bouillons cubes (environ 2 L).
Pelez et lavez vos pommes de terre. Nettoyez vos poireaux ainsi que vos champignons.
Versez vos lentilles dans l'eau frémissante.
Découpez vos légumes en tronçons pas trop gros comme ça ça cuira plus vite. Et hop on met dans la casserole.
On laisse le tout pendant une quinzaine de minutes. Vérifiez la cuisson à l'aide de la pointe d'un couteau.
Hors du feu, mixez le tout.
Au moment de servir ajoutez des morceaux de feta dans chaque assiette. 
J'aime bien mettre du fromage dans mes soupes, ça évite d'ajouter de la crème fraîche, qui, souvent, enlève le goût des aliments. Si si, je vous assure! Et en plus ça vous permet de vous amuser un peu en variant les fromages (Parmesan, Cottage cheese, Mozzarella, Feta, Kiri et j'en passe!)


jeudi 18 mars 2010

Mon père ...ce cuistot!








Encore un hommage à mon papa! Que voulez-vous, il est incroyable! Je ne résiste pas à sa cuisine et son dernier dîner était tout simplement parfait! Je tenais à vous montrer ces créations. Bien entendu vous n'avez pas eu le privilège d'y goûter mais rien qu'en regardant les photos vous vous régalerez!
Il sait faire de ses plats des moments réconfortants, chaleureux, qui vous plongent dans un cocon!

Au menu:

Gougères
Salade de haddock fumé
Koulibiac de saumon
Mousse au chocolat


Il faut savoir une chose, c'est que le koulibiac était un plat que notre maman adorée nous faisait dans les grandes occasions (à nos anniversaires par exemple). On en réclamait très souvent, c'était divin. Et notre papa adoré a repris le flambeau!

Je vous laisse admirer! (J'avoue, certaines photos sont plus que pas terribles...oups...)

mardi 16 mars 2010

Ma tarte ricotta et saumon


L'autre jour, en rentrant de la gym je vois dans le métro une fille qui pleurait à chaudes larmes. Je n'avais qu'une envie c'était de lui dire "Viens manger ma tarte à la ricotta et au saumon!!" Mais bon je me suis tu, j'ai continué mon chemin et je me suis dit qu'elle est bonne ma tarte!
(La photo ne rend pas justice à la bonté de ma tarte!:)

Pour une tarte:

1 pâte feuilletée Herta (ou toute autre marque, pourvu que le pâte soit bonne!)
1 pot de ricotta
2 cuillère à soupe de crème fraîche légère
4 oeufs
90 g de lardons de saumon fumé
Ciboulette
Sel, poivre.

Préchauffez votre four à 200°C.
Dans un grand bol, battez votre ricotta avec vos oeufs. Ajoutez la crème fraîche. Salez et poivrez.
Mettez votre saumon dans la préparation. Ciselez votre ciboulette (environ la moitié d'une botte) et incorporez-la également au reste.
Etalez votre pâte dans votre moule à tarte. Versez votre préparation et hop c'est parti pour une trentaine de minutes.
C'est délicieux avec une petite salade de coeur de laitue, bien croquante!

Si vous voulez vous pouvez précuire votre pâte pendant une dizaine de minutes avant. Je n'ai pas vraiment le réflexe, je dois vous dire que je le fais plus pour les tartes sucrées. Mais une chose est sûre, si vous vous lancez dans la précuisson de votre pâte, veillez à bien la couvrir, uniformément à l'aide de pâtes, de haricots secs ou de billes spéciales. Sinon votre pâte prendra une forme toute bizarre....

lundi 15 mars 2010

Mon cake banane/coco





Pourquoi se sent-on généralement obligé de faire un gâteau dans des moules basiques (moule à manqué, moule à cake)? Pourquoi??
Pendant longtemps c'est ce que j'ai fait, j'avoue. Mais depuis quelques temps je ne peux pas me passer de mes petits moules rigolos ou de mes caissettes décorées! Je les trouve principalement chez Scrapcooking et chez Rice.

Pour 28 petits cakes:

250 g de farine
160 g de sucre
1 sachet de levure chimique
1 pincée de sel
2 grosses bananes mûres
85 g de beurre demi-sel fondu
2 c.s. de lait
2 oeufs
100 g de noix de coco râpée

Préchauffez votre four à 180°C.
Dans un saladier, mélangez la farine avec la levure, le sucre et le sel. Ecrasez vos bananes dans une assiette à l'aide d'une fourchette. Faites le bien, que cela devienne comme une compote.
Ajoutez cette purée de bananes au mélange précédent ainsi que le beurre fondu et le lait. Mélangez vigoureusement! Ajoutez vos oeufs et la noix de coco et mélangez encore vigoureusement afin d'obtenir une belle pâte homogène.
Préparez vos petits moules. Soit en mettant de jolies caissettes dans vos mini moules à muffins soit en ne faisant rien avec des moules rigolos en silicone!!
Versez votre préparation dedans et hop enfournez pendant environ 20 à 22 minutes.
Et laissez-moi vous dire que c'est pas mal du tout, surtout au petit déjeuner!!

vendredi 12 mars 2010

Ma soupe de pois cassés


Une fois de retour à Paris, il faut bien se remettre dans le bain et cuisiner en fonction du temps. Oui il fait froid à la capitale, même très froid, du coup il faut se réchauffer une fois rentrés à la maison!
J'avais acheté un gros sachet de pois cassés et je ne savais pas trop quoi faire avec et bien j'ai réfléchi, et hop l'idée d'une bonne soupe épaisse m'est venue à l'esprit!

Pour 4 personnes:

500 g de pois cassés secs
2 carottes
1 oignon
1,5 L de bouillon cube bouquet garni (j'ai fait la recette avec 1,5 L de bouillon, mais ma soupe était très épaisse, limite purée, donc vous pouvez en prévoir 2 L)
beurre
sel, poivre
bacon coupés en fines lamelles
crème fraîche légère.

Soit vous préparez votre bouillon soit vous pouvez versez l'eau et le bouillon cube directement dans votre casserole. A vous de voir.
Pour commencer, préparez votre oignon et vos carottes en les lavant et en les éminçant. Faites chauffer une grande casserole avec une belle noisette de beurre et versez votre oignon. Faites dorer et ajoutez vos carottes. 
Passez vos pois cassés sous l'eau froide pour que l'écume parte (dans une passoire s'il vous plaît!). Une fois que c'est fait, ajoutez vos pois dans la casserole, salez, poivrez et versez votre bouillon ou votre eau avec le bouillon cube!
Laissez cuire pendant environ 30 minutes.
Hors du feu, mixez votre soupe! Ajoutez une cuillère à soupe de crème fraîche légère pour apporter de l'onctuosité.
Dans une poêle anti-adhésive mettre votre bacon et laissez-le cuire pendant 3 à 4 minutes.
C'est le moment de dresser! Versez votre soupe et ajoutez des lamelles de bacon et hop on déguste chaud!

jeudi 11 mars 2010

Une salade pas comme les autres!


Encore un petit tour en Espagne, encore pour chouchouter ma soeur!
Je lui ai fait découvrir des petites merveilles qui font d'une simple salade verte, un véritable chef d'oeuvre!! Oui j'exagère mais enfin tout de même avouez que d'ajouter des petites graines de tournesol salées, des petites airelles, des petits dés de fromage de brebis et de la crème de vinaigre balsamique ça réhausse le tout non?
Admirez ces jolies couleurs! C'est de toute beauté!!:)

mercredi 10 mars 2010

7th Heaven



...When I see their happy faces smiling back at me....7th Heaven...Mummmmmm!!!!!
Vous avez reconnu???
Et oui, il existe à Puerto de Mazarron un petit café/salon de thé qui s'appelle 7th Heaven! Je ne sais pas si c'est un hommage à cette merveille série Amércaine ;) en tout cas on se devait avec ma soeur d'y aller!
On a pu se régaler d'un cortado et d'un carrot cupcake face au port! Yummy! Vous voyez on en a pas laissé une miette!

lundi 8 mars 2010

Mon risotto primavera


Toujours dans l'optique de prendre soin de ma soeur et de son bidon j'ai pensé lui faire un plat unique, réconfortant et avec de bons produits.
Habiter au bord de la mer ça aide pour trouver de bons poissons frais; j'ai donc trouvé des calamars frais en anneaux. Miam Miam!
Pourquoi Primavera? Et bien tout simplement pour les petits pois que j'ajoute à ce risotto et les petites cébettes odorantes. Et parce que ce plat est made in Spain!

Pour un risotto:

Du riz arborio
Des calamars frais découpés en anneaux
Des petits pois frais ou surgelés (j'en ai trouvé des surgelés, très bons)
2 branches de cébette
Un bouillon cube ail et persil
Sel, poivre
Huile d'olive
Beurre

Bon rien de bien compliqué, vous commencez à comprendre le mécanisme du risotto made in Polpette!
Dans une sauteuse, faites chauffer une noix de beurre et un filet d'huile d'olive. Versez votre riz afin qu'il devienne translucide. Ajoutez la cébette coupée en fines rondelles. Diluez le tout avec 1 L d'eau et le bouillon cube.
Toujours le même principe, versez de l'eau avant que ça n'attache. Au bout de 7 minutes, ajoutez les petits pois et 5 minutes avant la fin de la cuisson mettez vos calamars. Salez et poivrez.
Tout simple n'est-ce-pas?
Si vous le souhaitez vous pouvez ajouter du vin blanc pendant la cuisson et du parmesan fraîchement râpé au moment de servir.

dimanche 7 mars 2010

Mon cake à la clémentine



Quel bel hommage à ma soeur chérie! (Oui elle s'appelle Clémentine!)
En effet j'ai passé quelques jours chez elle dans le sud de l'Espagne et comme elle attend un heureux et magnifique événement je me devais de la chouchouter et de lui cuisiner de bons petits plats! On ne se refait pas!
Alors quoi de mieux qu'une petite gourmandise?

Pour un cake:

2 clémentines (zestes, jus et chair)
175 g de farine
175 g de sucre
175 g de beurre ramolli
1 sachet de levure chimique
3 oeufs

Alors commencez par préchauffer votre four à 180°C.
Dans un grand saladier mélangez le beurre avec le sucre. Ajoutez les oeufs un par un. 
Dans un autre récipient incorporez la levure à la farine et mettez ce mélange dans le grand saladier. Mélangez énergiquement. Prélevez les zestes des clémentines lavées et ajoutez le jus. Petit truc en plus que je fais: je rajoute la chair des clémentines à la préparation, le nectar du fruit! Vous sentirez encore plus le goût de la clémentine.
Mélangez à nouveau le tout.
Préparez votre moule à cake en le beurrant et en chemisant le fond avec du papier sulfurisé. Versez votre préparation et hop enfournez pendant environ 40 minutes. Je vous conseille de vérifier au bout de 25 minutes et ainsi de suite pour que la cuisson soit parfaite!
Ce cake ne gonfle pas trop, donc pas de panique. Mais vous verrez il est délicieux!