mardi 20 mars 2012

Polpette à l'école























Ca faisait longtemps que je ne vous avais pas parlé de mon aventure en pâtisserie! L'école c'est pas de tout repos, on s'agite dans tous les sens, on rigole dans tous les sens, on papote, on produit et on créer dans tous les sens! Cette formation c'est magique, chaque jour j'ai envie d'y aller, de rejoindre mes copines et d'apprendre! Bon bien entendu il y a des moments de doute, de relâchement, mais on reprend vite du poil de la bête grâce à ses nouvelles copines. Cette école est l'une des meilleures, alors on a une grosse pression (enfin je parle pour moi surtout...) et cette pression augmente de jour en jour sachant que le 28 Mars on ne rigole plus: CAP Blanc!!!
Alors on se refait les recettes dans la tête, on apprend par coeur le déroulé, on se fait nos petites fiches techniques. Et on regarde les photos prises depuis le début et surtout on constate les améliorations! Ca c'est une grande satisfaction de voir qu'on progresse!
En attendant de savoir si j'ai pas loupé mon CAP blanc, je vous laisse regarder les photos de mes petites créations (plutôt reproductions d'ailleurs...), mon travail!

mardi 13 mars 2012

Mes champignons vitaminés!




Non je ne vous arnaque pas avec ce plat, n'ayez pas peur. Je vous propose juste un plat simple, frais, léger, plutôt diététique et surtout joli:)
Mon bonhomme a eu une envie de légèreté après une semaine de resto non stop alors je lui ai concocté une jolie assiette acidulée et gourmande (c'est lui qui le dit!!).

Pour une assiette:

1 carotte
5 gros champignons de Paris
Persil plat
1 citron vert
Huile d'olive
Sel, poivre du moulin
Une pincée d'épices Roellinger (Cardamome, fenugrec, cannelle, niora, sésame et épices).

Epluchez vos légumes et lavez-les. Coupez vos champignons en fines tranches. Taillez votre carotte avec votre économe en fine lamelles. Assaisonnez-les avec du sel et du poivre et un filet d'huile d'olive. Réservez.
Disposez vos tranches de champignons sur votre assiettes d'une jolie façon. Gardez les tranches plus petites et plus moches et coupez-les en petits morceaux. Assaisonnez ces petits morceaux avec du jus de citron vert ( ne mettez pas tout, goûtez à chaque fois), de l'huile d'olive, du sel, poivre et une pincée d'épices Roellinger. Ciselez votre persil plat et ajoutez-le.
Disposez ce petit mélange au milieu de votre assiette et recouvrez de vos lamelles de carottes. Versez un filet d'huile d'olive sur les champignons, un peu de sel et de poivre et là vous servez! Oups, mettez un brin de persil plat sur le dessus;)

vendredi 9 mars 2012

Blondie time!





Vous connaissez maintenant mon amour pour le chocolat blanc, alors ne soyez pas étonnés de lire cette recette, j'avais envie de brownie pour un brunch entre amis et puis j'avais envie de chocolat blanc, alors que faire?? Faisons un blondie!! J'ai trouvé une super recette, hyper simple dans le bouquin de The Hummingbird Bakery. Vous savez cette boutique de cupcakes incroyable à Londres, le temple du cupcakes, et bien on m'a offert le bouquin et j'ai complètement craqué pour cette recette!

Pour un plat soit environ 15 pièces:

150 g de chocolat blanc en morceaux
125 g de beurre doux
150 g de sucre semoule
2 oeufs
1 bonne teaspoon d'extrait de vanille
200 g de farine
Une pincée de sel
125 g de noix de pécan.

Préchauffez votre four à 180°C.
Faites fondre le chocolat et le beurre au bain-marie ensemble. Vous verrez le beurre a du mal à s'incorporer. C'est pas grave, tentez autant que vous pouvez. Puis hors du feu ajoutez le sucre et mélangez vivement. Ajoutez les oeufs et la vanille et fouettez même pour bien incorporer le tout. Ajoutez la farine, le sel et les noix de pécan et mélangez une dernière fois.
Beurrez votre plat et versez la préparation. Lissez-la pour qu'il y ait la même quantité partout.
Enfournez pour une trentaine de minutes. Laissez refroidir, coupez vos petits carrés et dégustez sans attendre, c'est tellement bon!!!

lundi 5 mars 2012

Mon carrot cake comme là bas!





Oui le carrot cake est plutôt un gâteau que j'ai l'habitude de voir à New York ou à Londres...Donc là j'ai la recette qui vous permet d'avoir un carrot cake comme si vous étiez là bas, c'est plutôt pas mal et sympa de ma part de la partager, ça vous évitera des allers-retours juste pour un carrot cake...
Ca ne m'arrive pas souvent d'être épatée et vraiment satisfaite de mes recettes, mais là il est tout simplement sorti parfait du four! Son teint brunâtre, son épais manteau blanc, son coeur moelleux, il a tout pour vous faire craquer ce carrot cake!
Ne soyez pas effrayés par la liste des ingrédients, la simplicité du travail nous la fait vite oublier!!

Pour un cake:

110 g de vergeoise
20 g de sucre blanc
12 cl d'huile de tournesol
Le jus d'une demie orange
Le zeste d'une orange
4 oeufs
240 g de carottes râpées
2 gouttes d'extrait de vanille
200 g de farine
40 g de farine de châtaigne
3/4 du sachet de levure chimique
1 c.à.c de sel
1 c.à c de noix de muscade en poudre
2 c.à.c de cannelle en poudre
2 tours de moulin à poivre noir
35 g de noix hachées
40 g de raisins secs blonds

Pour le glaçage:

65 g de beurre mou
100 g de Philadelphia
60 g de sucre glace.

Commencez par préchauffer votre four à 180°C.

Fouettez les sucres avec les oeufs, puis ajoutez l'huile, le jus d'orange, l'extrait de vanille, les zestes et les carottes râpées.
Dans un autre récipient, mélangez les farines, sel, levure, les épices, les noix et les raisins.
Ajoutez ce mélange à la préparation liquide, inutile de trop travailler la pâte.
Beurrez et chemisez le fond de votre moule à cake (une bande de papier sulfurisé qui recouvre le fond et les deux bords les plus étroits. Vous pourrez le démouler impeccablement).
Versez votre préparation et enfournez pour 50 minutes.

Laissez le refroidir avant de vous attaquer au glaçage.
Dans un bol, mélangez le beurre mou avec le philadelphia et le sucre glace à la fourchette. Ca doit vous faire une pâte lisse et ferme.
Recouvrez le cake à l'aide d'une spatule et là il est enfin prêt et tellement délicieusement appétissant!!