jeudi 12 septembre 2013

Mon brownie de l'année!!

Ça y est je tiens la recette idéale du brownie! Une douceur chocolatée, d'une nature fondante et croquante grâce à de délicieuses noix de pecan! Je dois vous dire que la saga brownie ne fait que commencer! C'est tellement bon et surtout tellement simple à réaliser! Il suffit d'avoir sous la main du bon chocolat et des noix de pecan!
Je sens que je vais en faire souvent, très souvent!!

Pour 6 personnes:

100g de noix de pecan
100g de chocolat blanc en pépites
120g de chocolat noir
120g de beurre demi sel
120g de sucre
2 œufs
60g de farine

Préchauffez votre four à 180 degrés.
Au bain-marie, faites fondre le chocolat noir et le beurre.
Dans un autre récipient, fouettez le sucre et les œufs. Une fois le premier mélange fondu, incorporez-le au mélange d'oeufs et de sucre. Ensuite ajoutez la farine. Mélangez bien puis en dernier versez vos noix de pecan et vos pépites de chocolat blanc.
Chemisez un moule rectangulaire avec du film alimentaire. Versez votre appareil dedans et enfournez pendant 17 minutes!
Attention, ne le surcuisez pas! L'avantage du brownie c'est d'être moelleux/fondant! Et attention à ne pas manger tout le plat...dur...

mercredi 19 juin 2013

Mes financiers à la cerise

La cerise, ce petit fruit rouge de saison, ce petit bijou écarlate! Que faire avec une belle barquette de cerises venues du jardin de mes beaux parents?? Un clafoutis? Oui mais on venait juste d'en manger un très bon...des financiers?? OUI! 
Ni une ni deux, je me munis de mes instruments et je me lance dans mes financiers aux cerises bio! (ha ben oui là il n'y a pas plus bio que ces cerises!)


Pour une soixantaine de mini financiers:

135 g de poudre d'amande
225 g de sucre glace
90 g de farine
1 pointe de sel
6 blancs d'oeufs
150 g de beurre doux fondu
1 goutte d'arôme amande
Une trentaine de cerises dénoyautées et coupées en deux.

Commencez par verser dans un grand bol la poudre d'amandes, le sucre glace, la farine et la pointe de sel.
Enlevez tous les grumeaux dans ce mélange de poudre à la main. Vous en profitez par la même occasion de mélanger le tout!
Versez les blancs d'oeufs un par un en mélangeant à la spatule. Versez ensuite votre beurre fondu à température ambiante. Mélangez bien et versez votre goutte d'arôme.
Laissez reposer votre pâte au moins 2h au frigo.

Préchauffez votre four à 200°C.
Versez votre appareil dans chaque moule à financiers (j'en ai fait de plusieurs formes, plus rigolo!!)
Déposez une moitié de cerise au centre. Enfournez pendant 2 minutes puis baissez le four à 180°C et poursuivez pendant une quinzaine de minutes.
Et voilà! 
Vous pouvez mettre plus de cerises dedans si vous adorez ça! 
Rien que d'écrire la recette ça me donne envie d'en remanger!!


vendredi 14 juin 2013

Mes linguine alle vongole

Un peu de vacances avant l'heure, je vous offre la possibilité de vous évader gratuitement en Italie!
Un plat typique, une réussite à tous les coups (pour peu que vos coquillages soient frais!): Le linguine alle vongole (je préfère les inguine aux spaghetti...)
Cuisiner les coquillages peut vous faire peur, mais rassurez-vous, le vongole c'est tellement simple!
Passez chez votre poissonnier préféré, demandez lui la quantité désirée de vongole. En général elles sont dans des filets de 1kg. Vérifiez qu'elles soient vivantes donc pas ouvertes, et si elles sont ouvertes tapotez dessus pour voir si elles se ferment. Si oui, elles sont vivantes!

Pour 6 personnes:

2 kg de vongole
800 g de linguine
2 gousses d'ail
2 verres de vin blanc sec
Huile d'olive
Persil plat frais
Sel, poivre.

Commencez par nettoyer vos coquillages sous l'eau froide. Rincez-les bien.
Faites cuire vos pâtes dans une grande casserole d'eau bouillante salée.
En même temps, dans une sauteuse faites chauffer de l'huile d'olive et les gousses d'ail hachées. Ajoutez les vongole. Versez le vin blanc par dessus avec un peu de sel et de poivre.
Les vongole sont cuites une fois qu'elles sont toutes ouvertes.
Egouttez vos pâtes en gardant un peu du jus de cuisson. Versez-les dans la sauteuse avec les vongole, remuez délicatement le tout en ajoutant un peu du jus de cuisson des pâtes.
Au moment de servir, parsemez de persil plat ciselé et dégustez illico!

Je vous avais pas menti! Dépaysement total!!!

jeudi 30 mai 2013

Le gâteau en pâte à sucre

Me voilà libérée de mes fonctions de salariée depuis un mois maintenant. Je peux donc répondre à toutes vos demandes traiteur! Polpette traiteur est de retour!!!
Cette fois-ci je vous montre un échantillon de ce que je peux vous faire: le gâteau en pâte à sucre personnalisé!
Plusieurs parfums sont possibles, sur une base de gâteau au chocolat, vanille, pistache, coco... des crèmes légères qui se marient avec la génoise. Une décoration personnalisée selon l'âge de la personne, le sexe, les passions, les envies, les thèmes...
Une multitude de possibilités!

En attendant envoyez-moi un mail à l'adresse suivante pour plus d'informations, je vous répondrai le plus rapidement possible:
polpettepolpette@gmail.com

A très bientôt!

dimanche 19 mai 2013

Mes pingouins citronnés!

Revenons à un peu de douceur en ce magnifique mois de Mai qui nous inonde de soleil! Rien de tel que des petits pingouins avec un délicat parfum de citron!

Pour une bonne plâtrée de sablés!!!

500 g de farine
10 g de levure chimique
125 g de sucre blanc
125 g de vergeoise
250 g de beurre demi-sel
2 oeufs
1 citron
1 c.à.c bombée de graines de pavot.

Dans votre bol, incorporez la farine, la levure, le sucre, le beurre et les zestes d'un citron. Sablez votre pâte du bout des doigts.
Une fois la consistance sableuse obtenue, ajoutez vos oeufs et une cuillère à café, voire deux, de jus de citron. Parsemez vos graines de pavot. Actionnez votre robot avec le crochet et travaillez ainsi votre pâte pour obtenir une boule. Aplatissez votre paton, filmez-le et placez-le pendant au moins 30 minutes au frais.
Préchauffez votre four à 180°C.
Fleurez votre plan de travail et étalez votre pâte. Découpez vos formes avec vos emporte pièces.
Enfournez pendant 18 minutes, selon la taille de vos sablés. Commencez par moins et augmentez si nécessaire.
Et là dégustez tout simplement votre banquise trempée dans un peu de thé, it's so delicious!!!
 

dimanche 5 mai 2013

Mes tuiles au parmesan

Alors là les amis, je vous dis tout de suite qu'il n'y a rien de plus simple à réaliser!!! Il vous faut juste un four, du parmesan, du papier sulfurisé et une plaque!!!! Qui dit mieux??
Je pense à vous, à nous, qui sommes à court d'idée pour des apéros, qui sommes pressés par le temps, et voilà la clé du succès auprès de vos amis et vos familles!!! Un gain de temps et d'argent et surtout au final une petite tuile toute fromagée qui fait du bien!


Pour une trentaine de tuiles:

150 g de parmesan râpé


Préchauffez votre four à 220°C.
Sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, disposez des petits tas de parmesan. Aplatissez-les avec vos doigts de façon à les rendre réguliers.
Enfournez pendant 5 minutes. Laissez refroidir, le fromage continuera à cuire à l'extérieur jusqu'à ce qu'il fige.

Et voilà, le tour est joué!

vendredi 19 avril 2013

Mon riz au lait tout doux à la mangue

En ce moment on a tous envie de douceur. Un hiver trop long (et oui c'est votre Polpette, adoratrice de l'hiver qui vous dit ça...), un printemps qui joue à cache-cache et j'en passe. Bref, on a envie de retrouver un cocon, un petit goût de vacances et un petit moment de volupté et ça c'est à votre portée! Et oui grâce à un petit riz au lait, légèrement vanillé avec son coulis de mangue.

Pour 3 personnes:


550 de lait entier
40 g de sucre
1 sachet de sucre vanillé
85 g de riz rond spécial dessert

1/2 mangue bien mûre
1 sachet de sucre vanillé

Dans une casserole, mettez à chauffer le lait, le riz, le sucre et le sucre vanillé. Laissez cuire tout en remuant au fouet délicatement jusqu'à ce que le riz soit cuit. Le lait ne doit pas être absorbé sinon, votre riz au lait sera trop sec. 

Coupez votre demi-mangue et mixez-la avec un sachet de sucre vanillé.
Disposez au fond de vos ramequins, verres, coupelles ou autres, une cuillère de coulis de mangue. Versez ensuite votre riz au lait et finissez par le recouvrir de coulis de mangue.
Réservez au frais. Vous pouvez garder le riz au lait nature, sans coulis, pendant 3js au frigo.

Et voilà, pas plus compliqué que ça!
A votre tour! Délicieusement accompagné d'amaretto venant directement d'Italie!!!

mercredi 6 mars 2013

Mes cookies au choco blanc, abricots et pistaches...soooo gooood!!

Encore un titre à rallonge mais que voulez-vous, je tiens une recette inratable et délicieuse alors pourquoi ne pas la tenter encore et encore!!
Je devais ramener des gâteaux chez des amis, alors j'ai dégainé mes cookies! Et pour varier les plaisirs j'ai ajouté des abricots secs et des pistaches torréfiées! Sans oublier bien entendu l'incontournable chocolat blanc!!
On est toujours sur des cookies croustillants autour et moelleux à l'intérieur, même après une nuit passés à l'air libre(...)!!

Pour une vingtaine de cookies: 

250 g de beurre demi-sel pommade
110 g de sucre en poudre
110 g de vergeoise
400 g de farine
1 petite c.à.c de bicarbonate
1 c.à.c d'extrait de vanille
2 oeufs
230 g de chocolat blanc haché grossièrement
50 g de pistaches concassées et torréfiées
50 g d'abricots secs coupés en petits morceaux. 
 
 
Mélangez dans votre robot vos sucres et votre beurre pommade à la feuille. Incorporez ensuite les oeufs et l'extrait de vanille.
Prenez ensuite le crochet et ajoutez la farine mélangée au bicarbonate. Pétrissez. 
Ajoutez votre chocolat blanc, vos abricots et vos pistaches. Donnez un dernier tour de pétrissage et ensuite laissez reposer votre pâte au frigo pendant 1h.
 
Préchauffez votre four à 200°C. Disposez vos petits tas de pâte sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Enfournez pendant environ 15 minutes en tournant votre plaque au bout de 10 minutes ( seulement si vous avez un four pourri...normalement votre four devrait les cuire uniformément...)
Et là appréciez simplement le moelleux de l'abricot avec le crousti-fondant du chocolat blanc et la petite touche torréfiée des pistaches!
A votre tour de jouer!!!

mercredi 27 février 2013

Mes cookies crousti-moelleux aux 2 chocolats et noix de macadamia

Un titre à rallonge pour une petite tuerie!!!
Hier, coup de folie, je m'ennuyais un peu l'après-midi et je voulais faire plaisir à mon bonhomme alors j'ai dégainé une super recette de cookies!
Place à des cookies croustillants sur le dessus juste comme il faut et moelleux à l'intérieur! J'ai décidé de les faire au chocolat noir et blanc et aux noix de macadamia!

Pour une vingtaine de cookies:

250 g de beurre demi-sel pommade
120 g de sucre en poudre
120 g de vergeoise
400 g de farine
1 petite c.à.c de bicarbonate
1 c.à.c d'extrait de vanille
2 oeufs
50 g de noix de macadamia
100 g de chocolat noir haché grossièrement
120 g de chocolat blanc haché grossièrement.

Dans votre robot magique, mettez le beurre pommade et les deux sucres. Mélangez à la feuille. Vous devez obtenir un genre de pâte très onctueuse. Ajoutez les oeufs et la vanille.
Ensuite enlevez la feuille et passez au pétrissage au crochet (sinon à la main!!!). Versez délicatement en faisant tourner votre robot la farine mélangée au bicarbonate. Prenez soin de corner votre bol, la farine a tendance à rester collée aux bords! Vous pouvez ensuite incorporer vos chocolats et vos noix.
Une fois le tout bien amalgamé, filmez votre bol et placez 1h au frigo.

Préchauffez votre four à 200°C. Disposez des boules de pâtes sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Enfournez pendant environ 13 minutes.
Vos cookies doivent sortir moelleux du four, surtout pas durs!

Même le lendemain matin ils sont encore tous moelleux à l'intérieur!!

mardi 12 février 2013

Mon cake au thon et moutarde à l'ancienne

Un classique de la cuisine apéritive! Mais parfois le classique ça a du bon, surtout quand il devient efficace! Un apéro entre amis, 14 convives à contenter et sustenter! Même pas peur, je dégaine ma recette de cake salé et je l'adapte! 
Cette fois-ci place à un cake au thon, emmenthal et moutarde à l'ancienne!


Pour un cake:

250 g de farine
1 sachet de levure
1 pincée de bicarbonate
4 oeufs
125 g beurre demi-sel fondu
10 cl de lait
200 g de thon au naturel en boîte
2 c.à.s de moutarde à l'ancienne
120 g d'emmenthal râpé.

Commencez par préchauffer votre four à 180°C.
Dans votre super robot (ou à la main, comme vous voulez hein!), ajoutez votre farine, levure, bicarbonate, vos oeufs et votre beurre fondu. Commencez par mélanger doucement, puis plus vite. Ensuite ajoutez au fur et à mesure le lait. Votre pâte de doit pas être trop liquide. 
A ce moment-là ajoutez le thon émietté,  la moutarde et l'emmenthal.
Beurrez et chemisez votre moule à cake. Versez votre appareil et enfournez pendant environ 45 minutes. Plantez la lame d'un couteau pour vérifier la cuisson, elle doit ressortir propre!
Et voilà à vous de jouer!

mercredi 6 février 2013

L'heure de l'apéro facile!

Pas de quoi fouetter un chat me direz-vous mais voilà de quoi ravir vos invités! 
Encore une fois, c'est tout simple. Non, non je n'ai pas fait moi même la pâte feuilletée...mais je me suis fournie chez notre fournisseur officiel à nous tous: Picard! 
Alors nous voici prêts à préparer des feuilletés d'apéritif salés!

Pour 2 sortes de feuilletés:

250 g de pâte feuilletée Picard
Fleur de sel
Piment d'espelette en poudre
Graines de cumin.

On étale sa pâte feuilletée sur un plan de travail fariné. On l'allonge, on ne veut pas en faire un rond.
Ne l'étalez pas trop finement, vous risquez de casser le feuilletage.

Taillez des bandes par trop large. Entortillez vos bandes sur elles-mêmes. Pas besoin que ce soit fait au carré, ne vous inquiétez pas. Déposez vos tortillons sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Saupoudrez de la fleur de sel et sur une moitié du piment d'espelette, et sur l'autre des graines de cumin.

Enfournez dans un four à 220°C pendant environ 25 minutes.

Et voilà le tour est joué!

vendredi 25 janvier 2013

Mon poulet à la moutarde

On est encore dans les temps non? Alors je vous souhaite à toutes et à tous une excellente année bien gourmande et riche en découvertes!
En voilà un petit plat qui réchauffe en ces temps bien hivernaux...  Rien de plus simple pour tout vous dire, il faut juste du poulet, de la crème et de la moutarde pour faire un bon poulet à la moutarde!!( et bien entendu d'autres petites choses qui font que c'est si bon!!)

Pour 4 personnes:

4 pilons de poulet
20 cl de crème semi épaisse légère
1 grosse cuillère à soupe de moutarde à l'ancienne
250 g de champignons de Paris
Sel, poivre
Huile d'olive.

Faites chauffer une sauteuse avec un peu d'huile d'olive. Faites dorer vos manchons de poulet à feu vif en les tournant régulièrement. Ajoutez votre crème et la moutarde. Remuez.
Laissez mijoter sur feu doux à couvert en ajoutant un peu d'eau si ça accroche trop. Epluchez et ajoutez vos champignons de Paris.

Il faut au moins 25 minutes, votre poulet n'en sera que plus fondant! Il ne pourra pas s'assécher. Salez et poivrez.

Accompagnez de boulghour cuit dans un bouillon de légumes...

Pas bien compliqué n'est-ce-pas??