Ma purée de patates douces toute douce

Rien que son nom me plait, patate douce...tout un poème! Ca nous fait voyager, on a l'impression d'être en Louisiane...Cette fois-ci je l'ai faite avec des olives noires et une petite touche de noix de cajou qui fait de cette purée une tuerie!!


Pour 2 personnes:


3 petite patates douces
1 grosse pomme de terre
30 g de beurre demi-sel
1 poignée de noix de cajou salées et grillées
10 olives noires dénoyautées
1 bouillon de légumes
Filet d'huile d'olive
Sel, poivre du moulin.


Commencez par éplucher, laver et tailler vos patates! Faites les cuire dans une grande casserole d'eau et un bouillon cube de légume. Laissez environ 15 minutes, jusqu'à ce que vous puissiez planter un couteau dans la chair.
Egouttez.
Ecrasez à l'aide d'un presse purée, ajoutez votre beurre et remuez. Coupez vos olives en petites rondelles et ajoutez-les. Salez et poivrez.
Servez dans une jolie assiette (vous pouvez par ailleurs admirer mes jolies assiettes Cath Kidston que mon bonhomme chéri m'a ramené de Londres!!!). Versez un filet d'huile d'olive et parsemez de noix de cajou concassées!

A déguster toute seule, ou alors accompagnée de poulet au citron cuit au four! Un vrai régal je vous assure! J'en remangerai bien ce soir tiens!!