Que la nature est bien faite! Un légume qui colore tout et surtout dont la couleur est simplement magnifique! Comment on peut passer à côté de la betterave?? Elle n'a pas beaucoup de succès, pourtant son petit goût sucré se marie tellement bien avec plein de bonnes choses comme le cumin, le fenouil, le chèvre, la menthe, les noix et noisettes et j'en passe! J'ai donc décidé de donner une seconde chance à la betterave, même si personnellement j'aime beaucoup! J'ai donc proposé une crème de betterave au chèvre, menthe et noisette pour mes futurs mariés!
Pour six verrines :
200 g de betterave cuite 200 g de fromage de chèvre type Petit Billy Sel Poivre Huile d'olive Quelques feuilles de menthe fraîche Une poignée de noisettes.
Coupez votre betterave en petits morceaux et mixez-les avec le chèvre. Assaisonnez de sel et de poivre. Ajoutez quelques gouttes d'huile d'olive. Ciselez votre menthe et incorporez-la. Versez la crème dans vos verrines. Hachez vos noisettes et parsemez quelques morceaux sur le dessus de vos verrines.
Et je tiens à vous dire que c'était un challenge réussi, mes petits futurs mariés n'aimaient pas la betterave et j'ai réussi à les réconcilier avec ce légume tout rose!
Peut-être vous souvenez-vous des quelques buffets que j'avais organisé (ventes privées, anniversaire et dégustation)? Et bien je vais encore plus loin! J'ai l'honneur d'être en charge du buffet d'un mariagecivil! Et ce n'est pas rien! Pour une soixantaine de personnes! Wahou! Lorsqu'on a fait appel à moi, j'étais très flippée mais surtout très flattée. Non mais vous vous rendez compte? Un buffet pour 60 personnes réalisé par votre Polpette!
Il y a quelques jours j'ai organisé une petite dégustation avec les futurs mariés pour qu'ils choisissent leurs pièces. Je vous propose donc la version salée pour commencer avec au programme:
Crème de courgette au cumin et pancetta Crème de betteraves au chèvre, menthe et noisettes (recette à venir) Mini muffins au pesto Tartelettes aux tomates et pesto Brochettes de viande de grison, roquette et parmesan (recette à venir et surtout merci Elise qui m'a fortement inspirée!) Sucettes de tomates caramélisées au balsamique (recette à venir) Mini sandwich pain d'épices, rocamadour, confit d'oignon et noix (recette à venir).
Un pur bonheur de préparer tout ça et de voir qu'ils ont tout aimé!!!! Mais je garde le suspense jusqu'au bout, je ne vous dévoilerais pas ce qu'ils ont choisi!!!!
Une envie soudaine d'utiliser mes moules à mini financiers!! Et on ne retient pas une envie soudaine n'est-ce-pas? Direction l'épicier pour me dégoter un gros sachet de pistache nature et c'est parti! Je navigue sur les blogs et je m'inspire de Pure Gourmandise. Voici donc de délicieux mini financiers à la pistache.
Pour une vingtaine de mini financiers:
35 g de farine 62 g de pistache non salées surtout!!! Plus quelques pistaches pour la déco 80 g de sucre glace 70 g de beurre 70 g de poudre d'amandes 2 oeufs.
Préchauffez votre four à 160°C. Commencez par hacher vos pistaches, faut qu'elle ressorte en poudre non régulière mais en poudre quand même! Faites fondre le beurre au micro-ondes. Dans un grand bol, mélangez le sucre glace, la farine, la poudre de pistaches et la poudre d'amandes. Ajoutez le beurre fondu puis les oeufs un par un. Mélangez bien le tout. Remplissez une poche à douille et versez votre préparation dans vos moules. Enfournez pour 12 minutes! Laissez-les refroidir puis mettez une goutte de stylo gel alimentaire sur le dessus et faites tenir une belle pistache!
Ces petites choses vertes sont parfaites pour des buffets! A vous de jouer!
C'est la folie en ce moment, je vois partout sur les blogs des photos de ces petites merveilles alors je me suis décidée à les tester!!! De vous à moi, j'adore! Je trouve ça tellement joli, tellement coloré et surprenant, pourtant c'est d'une simplicité! D'habitude je ne suis pas fan des marshmallows, et je ne le suis toujours pas d'ailleurs, mais je n'ai pas réussi à résister!
Pour des brochettes en folie:
Des marshmallows Du chocolat noir Des pastilles en sucre de toutes les couleurs!! Des pics en bois.
Faites fondre le chocolat au micro-ondes. Versez vos pastilles colorées dans un petit récipient. Trempez le bout de vos guimauves dans le chocolat puis dans les pastilles. Déposez sur un plat et mettez au frigo. Le chocolat est bien croquant quand vous les dégusterez! Piquez vos guimauves sur des bâtonnets, des pics, ce que vous avez! Impressionnant hein? J'adore!
La troisième session de notre rubrique interblogueuses est arrivée! Cette fois-ci Juliette nous a choisi comme thème le Thé! Sur le coup je me suis dis qu'elle nous avait choisi un thème trop difficile! Mais qu'est-ce-que je peux faire comme recette avec du thé??? Avec quel thé?? Après plusieurs moments de réflexion intense:) j'ai choisi un de mes thés préféré et j'ai concocté une recette toute douce, toute en sagesse qui s'impose désormais pour le tea time! J'aime beaucoup leThé des Moinesdu Palais de Thé, un mélange secret avec une dominante de jasmin et bergamote. Il me paraissait tout indiqué pour cette recette!
Pour une cinquantaine de petits gâteaux:
15 cl de lait demi-écrémé 3 belles c.à.s de Thé des Moines 180 g de sucre blanc 3 oeufs 150 g de beurre fondu 120 g de poudre d'amandes 250 g de farine 1 sachet de levure.
Préchauffez votre four à 180°C. Faites chauffer le lait dans une casserole et infusez votre thé pendant une dizaine de minutes. Mélangez les oeufs et le sucre. Filtrez votre lait à l'aide d'un chinois et ajoutez-le à la préparation. De même que votre beurre fondu. Dans un autre bol, mélangez la farine, la levure et la poudre d'amandes. Incorporez le tout dans le premier mélange. Mélangez bien le tout. Versez votre pâte dans vos moules et enfournez pendant 16 minutes.
Laissez refroidir avant de démouler.
Mes collègues ont été fan! Et j'ai même poussé le crime en offrant à deux clientes un petit gâteau! Elles ont adoré!!
Je prends pas de risque, je ne parle pas d'Asie mais simplement d'ailleurs! Une chose est sûre, quand on mange ce plat, on s'envole directement pour un pays inconnu (ou non, mais pour moi oui!) et on se dit que ça doit sentir comme ça dans ce pays imaginaire!
Pour 2 personnes:
1 bouquet de coriandre fraîche Quelques graines de moutarde 1 petit oignon jaune Une dizaine de champignons de Paris 125 g de tofu 1 brique de crème de coco 120 g de vermicelle de riz Sauce soja sucrée Sel, poivre Huile d'olive.
Dans une grande sauteuse (ou un wok encore mieux!), faites chauffer de l'huile d'olive et les graines de moutarde. Ajoutez l'oignon émincé. Coupez le tofu en petits morceaux et ajoutez-les. Arrosez de sauce soja et laissez mijoter. Laver et épluchez vos champignons, coupez-les en deux ou en quatre selon la taille et mélangez-les au reste. Versez la crème de coco. Faites chauffer une grande casserole d'eau et faites cuire votre vermicelle pendant 1 minute! Egouttez-le et ajoutez-le directement au reste. Opération délicate car le vermicelle colle très vite! Imprégnez bien le vermicelle à la sauce. Hachez grossièrement votre coriandre et parsemez-en le plat avec un peu de sel et de poivre. Servez aussitôt!
Et croyez-moi c'est un régal! Pas très beau en photo mais si bon!
Un court séjour à Berlin veut dire de bonnes adresses au retour! Et en prime, des adresses de vrais Berlinois, ça vaut tout l'or du monde! En route pour i Fratelli La Bionda! Une pizzeria! Et oui de la cuisine italienne en Allemagne, c'est le monde à l'envers! Mais voyez-vous ce resto n'est pas comme les resto italiens qu'on connaît...vous savez la déco bien rustique, la nappe à carreaux et la bouteille de Chianti en guise de vase... Et bien là la déco était beaucoup plus sobre, plus cool, plus jolie quoi! Et pour couronner le tout, on a eu droit au sosie de Jamiroquai comme DJ! Parce que oui, on est à Berlin, faut pas l'oublier, ils ne font rien comme nous! Au resto on écoute de la musique que passe un vrai DJ! Et puis parlons peu, parlons bien, la nourriture!! Des pizze très fines, une carte bien garnie, des prix riquiquis! Et mes tagliatelle al radicchio, une pure merveille! Tout ça pour vous donner envie d'aller à Berlin et de flâner dans le quartier de Kreuzberg!
Une chose est sûre, les Berlinois ont du goût! Dans chaque petit commerce, resto, bar on trouve des fleurs fraîches! Et ça j'adore! Aujourd'hui, petit clin d'oeil avec mes jolies renoncules toutes jaunes!!
Fratelli La Bionda Bergmannstrasse, 31 Tel: 030 6390 1770
Bienvenue dans un restaurant tout nouveau tout bon tout beau! Un Bistro Gourmand, comme on aime à Paris. Un goût d'authenticité, de cuisine simple mais efficace. Le Pantrucheest la nouvelle adresse à Pigalle. Trois copains décident de se lancer le défi fou d'ouvrir un restaurant à Paris! Pari réussi j'ai envie de dire, il suffit juste de regarder les photos de tout ce que l'on a dégusté! Au menu : pressé de foie gras et volaille, risotto aux champignons et jus de volaille, oeuf mollet en piperade et mousse de chorizo, tartare d'huitres au velouté de laitue pour les entrées. En plat: Saint Jacques sur lit de potimarron, filet de lieu en croûte de châtaigne et amandes et purée de céleri, boeuf Black Angus, côte de cochon fermier. Et pour les dessert un somptueux soufflé au Grand Marnier, carpaccio d'ananas et sa glace au rhum, macaron au citron vert et sorbet grany smith! Mention spéciale pour l'apéro: une terrine maison divine servie avec du pain de campagne tout chaud! Et le sorbet Grany Smith!
Le Pantruche 3 rue Victor Massé 75009 Paris 01 48 78 55 60 www.lepantruche.com Fermé le Samedi et Dimanche!
Pour ceux et celles qui ne l'auraient toujours pas compris: de tous les chocolats, celui que je préfère c'est le blanc!!!!! Je ne suis pas une puriste, je plaide coupable! Mais le chocolat blanc pour moi c'est surtout une question de nostalgie. Ca me rappelle le week end de Pâques à la campagne quand on allait ramasser nos chocolats dans le jardin et ça me rappelle aussi les magnifiques oeuvres en chocolat blanc que mes grands-mères commandaient pour mes soeurs et moi! C'est pour cette raison que vous trouvez beaucoup de recettes avec du chocolat blanc!
Pour aujourd'hui c'est un joli puzzle coloré qui a un petit goût salé/sucré. Bien plus sucré que salé mais le beurre salé neutralise le côté écoeurant du chocolat blanc.
Pour 6 gros morceaux de puzzle:
200 g de chocolat blanc pâtissier 200 g de beurre salé 4 oeufs 100 g de sucre roux 100 g de farine
Sucre glace Eau Colorant alimentaire.
Tout d'abord, préchauffez votre four à 160°C. Faites fondre le chocolat et le beurre au micro-ondes. Mélangez bien. Ajoutez le sucre puis les oeufs un à un et pour finir la farine. La pâte doit être bien homogène. Versez la préparation dans un moule à manquer assez grand (en silicone, ou sinon beurrez et farinez-le). Enfournez pendant environ 25 minutes. Laissez le refroidir puis une fois bien tiède, démoulez-le et commencez à couper vos formes à l'aide d'un emporte-pièce. Pour le glaçage: mélangez du sucre glace avec un peu d'eau et une goutte de colorant (ou plusieurs selon la couleur souhaitée). Mieux vaut versez très peu d'eau que trop! Une fois la consistance souhaitée, badigeonnez vos petits gâteaux et laissez-les reposer.
J'avais trouvé cette recette dans un Glamour de Noël. Je l'ai trouvée super, j'avais envie de goûter leurs petites étoiles. Ce qui est dommage dans la recette de base c'est qu'ils n'indiquent pas la forme que le gâteau va prendre, ni même que ça va sortir du four comme un vrai gâteau! Alors attention, ca devient un vrai gâteau, mais pour lui donner un côté sympa et plus digeste, donnez-lui des formes rigolotes avec un emporte-pièce! Et surtout amusez-vous avec les colorants!
