Ma soupe qui fait du bien

Oulala! L'hiver est installé alors que nous sommes seulement au mois de Novembre! Un moins 18°C à été relevé en France! Autant qu'en Finlande! On sent Noël arriver à grands pas... Mais avant Noël, il faut se nourrir tout de même et se nourrir en conséquence. Finies les salades, il faut un plat qui réchauffe et qui soit consistant! Et pour ça, rien de tel qu'une soupe maison!
C'est d'un banal les soupes en hiver, mais soyez surs qu'après une bonne soupe qui fait du bien vous n'aurez plus froid et plus faim!

Pour 4 personnes : (en entrée)

4 pommes de terre
4 grosses carottes
400 g de marrons surgelés (Picard bien évidemment!!!)
2 gousses d'ail
Des allumettes fumées (meilleures que les lardons car moins gras...)
Fleur de sel

Epluchez et lavez vos pommes de terre et carottes. Faites chauffer une grande casserole d'eau et plongez tous vos légumes dans l'eau bouillante.
Epluchez vos gousses d'ail et émincez-les et hop dans la casserole.
Faites cuire le tout environ 15 à 20 minutes. Plantez la lame de votre couteau dans les légumes pour vérifier la cuisson.
Hors du feu, enlevez un peu d'eau (je n'aime pas trop les soupes liquides...) et mixez le tout.
Faites chauffer vos allumettes dans une poêle bien chaude.
Au moment de servir, décorez votre soupe de fleur de sel et d'allumettes.

Cette soupe est parfaitement onctueuse, vraiment, quelques morceaux de marrons se baladent, ça sent bon la campagne et les feux de cheminée!

PS: sur la photo, le pot de confiture est rempli d'épices italiennes qui me servent souvent dans ma cuisine et là mon bonhomme en a mis dans sa soupe!

Le mie lasagne con carne

Après avoir créé mon chalet en pain d'épices (chalet, c'est trop rigolo, merci Ju!), j'avais encore envie de cuisiner! Et je me suis lancée un défi: faire des lasagne (non pas de S, c'est italien!!!), pour la première fois! C'est dingue quand même de se dire que c'était la première fois que je faisais des lasagne. Vivre avec un italien, être née en Italie, aller tous les ans en Italie...Il y a un hic! Alors ni une ni deux, défi lancé!
Aucun livre de recette sous les yeux, juste de bons ingrédients et surtout une idée en tête!

Pour un grand plat de lasagne (pour 6 parts):

350 g de boeuf haché bio
1 oignon jaune émincé
1 gousse d'ail pressée
3 boîtes de tomates en cubes (soit 3x240 g!!)
Un paquet de feuilles de lasagne fraîches (enfin sous vide, mais plus fraîches que des Barilla)
Parmesan
Emmental râpé
6 boules de mozzarella (type bocconcini) + une boule normale
Huile d'olive
Epices italiennes.

Commencez par faire votre sauce tomate. Dans une casserole, versez un peu d'huile d'olive et ajoutez votre oignon émincé et votre gousse d'ail pressée. Faites les revenir afin qu'ils deviennent translucides. Ajoutez ensuite votre viande et vos épices italiennes.
Puis, versez vos tomates en cube. Et laissez mijoter pendant une bonne trentaine de minutes.

Dans votre plat à lasagne, versez un petit filet d'huile d'olive. Disposez deux feuilles de lasagne, une couche de sauce tomate à la viande, des tranches de mozzarella, deux feuilles de lasagne, de la sauce, des tranches de mozzarella, un peu d'emmental râpé, deux feuilles de lasagne, de la sauce, de la mozzarella, de l'emmental râpé, trois feuilles de lasagne, de la sauce, de la mozzarella et du parmesan pour finir!
Et voilà! Tassez bien le tout et hop enfournez dans un four préchauffé à 200°C pendant environ 45 minutes.

Bon, honnêtement je trouve que j'ai plutôt bien réussi mon défi!!Non?
Alors juste, petit bémol, il y avait trop de liquide, mais je crois que c'est parce que je n'ai pas laissé suffisamment longtemps ma sauce tomate mijoter...

Ma maison en pain d'épices en Laponie...

Oui en Laponie, je l'imagine bien là bas cette jolie petite chaumière chauffée grâce à sa petite cheminée. Je vois bien une petite famille qui prépare de délicieux cookies aux épices, qui embaument la maison, et le Père Noël qui passe par là et fait une halte pour boire un glögi!!!!

A l'occasion d'un concours de maison de pain d'épices lancé par Scrapcooking sur leur blog, je me suis procuré tout le matériel nécessaire pour créer la plus belle maison!!! Tout ce que j'ai utilisé provient de Scrapcooking : le moule en silicone pour créer la maison, les décorations en sucre, les décorations en plastique, les stylos gels et même la poche à douille!

Interrogation? Quelle recette pour faire la maison? Pas de panique, Scrapcooking s'occupe de tout et fournit avec son moule en silicone la recette spéciale! Ni une ni deux, je m'y atèle sans perdre de temps.

Pour une maison et son socle:

160 g de sucre en poudre
60 g de beurre
700 g de farine (plus un petit pot pour le pétrissage!)
20 cl de lait
5 cuillères à café de mélange pain d'épices
4 cuillères à café de cannelle moulue
1 sachet de levure chimique
4 sachets de sucre vanillé
6 cuillères à soupe de poudre d'amandes
3 oeufs
4 cuillères à café de miel.

Faites chauffer le lait dans une casserole avec le beurre, le miel, le sucre et le sucre vanillé. Hors du feu, ajoutez les épices. Mélangez bien à l'aide d'un petit fouet pour bien dissoudre les épices.
Dans un grand grand saladier, mélangez la farine, la levure et la poudre d'amandes. Incorporez le lait épicé et les oeufs en remuant délicatement.
Finissez de pétrir la pâte à la main en ajoutant un peu de farine si elle colle trop.
Etalez la pâte à l'aide d'un rouleau afin d'obtenir une épaisseur d'environ 4 mm.
Découpez les formes et remplissez vos moules en appuyant bien sur la pâte. L'alvéole doit être remplie aux 3/4.
Avec la pâte restante faite une boule, étalez-la et déposez-la sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Ce morceau constituera le socle, donc faites-le d'au moins 30x30 cm.
Faites cuire votre pâte dans un four préchauffé à 180°C pendant environ 25 minutes.
Mon four n'étant pas assez grand, j'ai du faire 3 fournées!

Entre chaque fournée vous avez le temps de préparer le glaçage royal qui sera le ciment de votre maison ainsi que sa neige! Mais si votre four est assez grand pour faire cuire les 3 plaques en même temps, préparez votre glaçage avant la pâte.
Mélangez 660 g de sucre glace avec 3 blancs d'oeufs. Il faut que la pâte soit très épaisse (si trop liquide, rajoutez un peu de sucre glace). Mettez le glaçage dans une poche à douille et hop au frigo.

Une fois vos morceaux de maison, ainsi que le socle, ont refroidi, vous pouvez commencer à monter votre maison.
Placez les murs en étoile sur votre socle et collez-les avec le glaçage royal. Relevez les murs et appuyez légèrement sur les 2 extrémités. Laissez durcir le ciment pendant une petite dizaine de minutes. Collez ensuite le toit et laissez-le durcir aussi pendant 10 minutes. De même pour la cheminée.
Et là c'est à vous de jouer! Je me suis, une fois n'est pas coutume, éclatée à la décorer! C'est tellement agréable de se dire "c'est moi qui l'ai fait!" et surtout c'est tellement beau à regarder!!!!
Maintenant que j'ai investi dans ce moule (oui il est pas donné...), je me dis que j'en ferai une chaque année, pour ma petite nièce et puis pour mes futurs enfants!!!!

Petit Nota Bene: prenez votre après-midi pour créer votre maison, ce n'est pas le gâteau le plus rapide à faire!! Mais c'est moi qui l'ai fait!!!!!!!!

Les yeux moins gros que le ventre...

Hier soir, petit dîner entre amis chez Bofinger. Une institution cette brasserie chic, il y flotte un air alsacien, on s'y sent bien puisqu'on est traité comme des clients d'exception! Oui je vous assure, quand un serveur nettoie votre table avec un ramasse miettes, on se sent exceptionnel! Pareil, au moment du café quand on vous amène une assiette de mignardises (meringues et sablés) on a l'impression que c'est juste pour nous, parce qu'on lui paraît sympathique. Mais en fait, après avoir observé les autres tables autour de nous, j'ai bien vu qu'il faisait ça pour tout le monde... Pas grave, on se sent valorisé et ça c'est rare à Paris!
Mes amis et mon bonhomme avaient envie d'une choucroute, une bonne choucroute garnie (ils ne sont pas Alsaciens pour rien...) et ils l'ont eue! Pour ma part, j'ai longtemps hésité, je me disais qu'une choucroute pour moi toute seule ça allait faire trop, trop de chou, trop de viandes. Alors telle une cliente d'exception j'ai choisi le homard rôti et ses spaetzle aux herbes!
Le homard, c'est bon, c'est délicieux même, quand c'est bien cuit c'est un régal. Le homard c'est cher, excessivement cher. Le homard, ben y a rien à manger dedans!!! Après avoir mangé les deux morceaux de la queue, un petit goût de reviens-y subsistait. Alors j'ai continué avec les pinces et là déception, pas grand chose dans les mimines du cher homard. Alors je me suis rabattue sur les spaeztle et la sauce divine qui accompagnait mon plat (une sorte de beurre blanc). Et bien entendu, j'ai tout de même pioché dans l'assiette de mon bonhomme quelques fourchetées de choux! Délicieux le chou!

Tout ça pour dire que dorénavant je ne succomberait plus à la tentation du homard. Le homard je l'aime mais le homard me coûte trop cher! Bon ok, j'en remangerai, mais sûrement pas au resto!
La prochaine fois chez Bofinger, on se fera un plateau de fruits de mer. La table à côté de nous, un petit couple, s'est offert un sacré plateau garni d'huîtres, de moules, de bulots, de crevettes grises, de langoustines, de homard et j'en passe. Quand on est parti, ils n'avaient toujours pas fini leurs deux étages! Faut y passer la soirée pour ça!

Ha au fait, petit bémol quant à mon homard de luxe, le cuistot n'avait pas pris la peine d'enlever son intestin... Et c'est franchement moyen, le trait noir sur toute la longueur, ça dégoute un peu...


Bofinger
5-7 rue de la Bastille
75004 Paris
http://www.bofingerparis.com/

Ma tarte poireaux Rocamadour!

Une bonne tarte de saison! Les poireaux c'est bon! Ca réchauffe et ça nourrit, que demandez de plus? Et puis la tarte, je le répète mais c'est un repas complet qui ne demande pas une grosse préparation, pourquoi s'en priver alors?

Pour une tarte:

4 blancs de poireaux

2 Rocamadour (ou plus, mais j'en avais plus que deux dans mon frigo...)

4 oeufs

Une pâte brisée

Crème fraîche (c'est vous qui voyez!!!)

Sel

Mélange de 5 baies.

Préchauffez votre four à 180°C.

Lavez et émincez vos poireaux. Dans une poêle, faites chauffer un peu d'huile d'olive et faites revenir vos poireaux afin qu'ils deviennent translucides.

Dans un grand bol, mélangez vos oeufs avec la crème fraîche. Assaisonnez à votre goût. Et ajoutez les poireaux.

Etalez votre pâte dans votre moule et piquez le fond. Versez votre préparation et parsemez de morceaux de Rocamadour. C'est pour ça, plus il y en a meilleur c'est!

Enfournez pour environ 50 minutes. 

A dégustez avec une bonne petite mâche relevée de vinaigre de noix!

Mes délicieux sablés vanillés!

Jour férié+Malade= pas bon ménage! On se demande toujours pourquoi ça tombe le jour où on a plein de projets avec son bonhomme! 

Pas question de se laisser aller, on reste au chaud d'accord mais aux fourneaux!

J'avais envie de petits gâteaux qui se mangent sans fin et sans faim! Les sablés c'est l'idéal!

En plus j'avais envie de tester les nouveaux emporte-pièces offerts par ma soeur (la fleur et le lapinou!!) et je n'ai pas pu résister très longtemps, il fallait que j'utilise mes petits moutons!!!!

Pour plein de sablés:

250 g de farine blanche

150 g de sucre blanc

150 g de beurre ramolli

1 oeuf

2 sachets de sucre vanillé

1 jaune d'oeuf.

Mélangez la farine et le beurre ramolli (pas fondu surtout! juste bien mou!). Ajoutez le sucre blanc, un sachet de sucre vanillé et l'oeuf. Mélangez bien, pétrissez bien et formez une boule. Mettez votre pâte au frigo pendant environ 30 minutes.

Farinez votre plan de travail et abaissez votre pâte à l'aide d'un rouleau à pâtisserie. Découpez vos formes et disposez-les sur une plaque recouverte de papier cuisson. 

Préchauffez votre four à 180°C.

A l'aide d'un pinceau, badigeonnez les sablés avec le jaune d'oeuf et saupoudrez un sachet de sucre vanillé sur vos sablés.

Enfournez pour environ 15 à 20 minutes.

Et là ces petits moutons se dévorent à une vitesse je ne vous raconte pas! Et ce côté vanillé, un délice! Quant aux lapins et aux fleurs, ça rend plutôt bien, il faudrait juste que je trouve un moyen pour faire ressortir davantage le centre.

Mes papardelle aux épinards et pignons

Un dîner entre amis, comme toujours! J'ai l'impression que tous mes billets commencent par ça! Mais c'est une inspiration les amis (et la famille aussi hein!)

Mais là j'avoue que c'est plus qu'un dîner entre amis, c'était un dîner surprise pour l'anniversaire de mon bonhomme adoré! Etant italien, lui ce qu'il aime par dessus tout, c'est la pasta!!!

Place à la pasta du démon!

Pour 4 personnes:

450 g de papardelle fraîches

3 sachets d'épinards frais (désolée, je ne me souviens plus du poids, mais voyez-vous ça diminue tellement qu'il vaut mieux être généreux!)

Un pot de mascarpone

Une gousse d'ail

Deux poignées de pignons

Sel

Poivre

Huile d'olive.

Dans une sauteuse, faites chauffer de l'huile d'olive et votre gousse d'ail pressée. Ajoutez vos épinards frais et laissez réduire. Attention, l'ail ne doit pas brûler! Une fois les épinards bien réduits, ajoutez le mascarpone et les pignons. Salez et poivrez.

Faites chauffer une grande casserole d'eau salée et laissez cuire 3 minutes vos pâtes.

Egouttez-les et mettez-les dans la sauteuse avec les épinards. Versez un petit filet d'huile d'olive et servez!

Niveau esthétique, c'est pas terrible, mais mon Dieu comme c'est bon!

Mes muffins ultra chocolat

Hummmmmmmm! Le chocolat c'est bon!! Ca fait du bien le chocolat, ça réconforte, c'est doux, c'est chaud, ça croque, ça fond, c'est thérapeutique! 

Alors pour donner raison à toutes ces idées, voici une recette somptueuse (et je pèse mes mots!!!) de muffins 100% chocolat. A déguster avec une certaine modération (un muffin par jour suffit!) mais à déguster surtout avec le plus grand des plaisirs!

Pour 12 muffins:

250 g de farine blanche

2 cuillères à café de levure chimique

1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude

175 g de sucre blanc

2 cuillères à soupe de cacao en poudre

150 g de chocolat noir + 1 carré de chocolat par personne

1 sachet de sucre vanillé

25 cl de lait

9 cl d'huile de tournesol

1 oeuf.

Préchauffez votre four à 180°C.

Dans un saladier, mélangez les ingrédients secs (farine, levure, bicarbonate, sucre, sucre vanillé). Coupez votre chocolat en morceaux à l'aide d'un couteau et mettez-le avec le reste. Je préfère une tablette de chocolat à des pépites de chocolat toutes faites...

Ajoutez votre lait, votre huile et votre oeuf. Mélangez bien le tout, mais pas de panique si quelques grumeaux résistent! 

Dressez vos jolies caissettes dans vos moules et versez votre préparation généreusement. Pour la petite touche finale, déposez des copeaux de chocolat sur le dessus.

Enfournez pour environ 15 à 20 minutes. Surveillez bien la cuisson à l'aide d'un cure dent.

Et là j'ai envie de vous dire, régalez-vous! Savourez ces morceaux de chocolat qui croquent ou fondent (selon le moment où vous le mangez!!).

Là soudainement, ça me donne envie d'en manger un!!

Sinon, mes plus plates excuses pour cette photo floue...

LE gâteau d'anniversaire

Ce gâteau c'est bien simple est conçu pour un anniversaire! Bon on va dire que tout repose sur le moule! Oui ce moule Scrapcooking est incroyable et le rendu est parfait! Il y a deux étages, on peut le décorer de toutes les façons possibles et surtout pas besoin d'écrire "bon anniversaire"! 

J'ai trouvé sur le blog de Scrapcooking une recette spéciale pour ce moule. Une recette toute simple, très riche mais excellente. Parce qu'il en faut de la pâte pour remplir ce moule!!

J'ai changé un chouilla la recette en mettant du sucre roux à la place de sucre blanc! Il est encore plus doré!

Pour un gâteau de 12 parts (grosses et consistantes!):

8 oeufs

400 g de farine

400 g de sucre roux

400 g de beurre fondu

1 sachet de levure chimique (plus une pincée)

2 cuillères à soupe d'arôme naturel de vanille.

Préchauffez votre four à 180°C.

Dans un grand saladier, mélangez la farine avec la levure puis avec le sucre. Versez votre beurre fondu et commencez à mélanger. N'ayant pas de robot à la maison, je fais tout à la main, donc mélangez à chaque ajout d'ingrédient! Puis ajoutez les oeufs et l'extrait de vanille.

Mélangez le tout pour que la pâte soit lisse et souple.

Versez votre préparation dans votre moule magique et enfournez pour environ 1H! Il ne faut pas être pressé de le manger!

Surveillez la cuisson, c'est selon votre four. Avec le mien je n'ai mis que 1H alors que Scrapcooking préconise 1h15. 

Démoulez-le une fois refroidi et là amusez-vous!

J'ai juste craqué pour des bougies cette fois-çi! Mais quelles bougies me direz-vous! Des pingouins trop mignons et des bougies colorées avec la flamme colorée!!!!