Un classique dans ma cuisine, la tarte à la ricotta il n'y a rien de plus simple à faire! Et on peut l'agrémenter de mille et une choses!
A la campagne, on a un jardin plein de délicieuses herbes aromatiques donc cette fois-ci je l'ai faite avec de la menthe poivrée.
Pour 1 tarte:
1 bonne pâte feuilletée
250 g de ricotta
4 oeufs
20 cl de crème légère fluide
Sel, Poivre
Une vingtaine de feuilles de menthe.
Préchauffez votre four à 180°C.
Dans un grand récipient, battez les oeufs puis ajoutez la ricotta. Versez la crème fluide et assaisonnez. Ciselez votre menthe lavée et ajoutez-la.
Disposez votre pâte feuilletée dans un plat à tarte avec le papier sulfurisé.
Versez votre appareil et enfournez pendant 45 minutes.
Et le tour est joué! D'une simplicité je vous dis!! Et la menthe fraîchement cueillie apporte une note d'été, de fraîcheur et de piquant. Accompagnez-la d'une belle feuille de chêne et c'est le repas de l'été!!
Ne travaillant pas pendant tout l'été, j'en profite pleinement pour tester des recettes, m'amuser en cuisine, acheter de nouveaux produits et être effectivement plus présente sur mon blog!
Alors là je crois que je me suis épatée toute seule en faisant, complètement involontairement, des gâteaux light!!! Et oui j'ai un petit peu oublié de mettre la matière grasse dans ma préparation... et puis j'ai mis de la Maïzena en plus de la farine parce que je n'avais pas assez de farine! Et j'ai utilisé du sucre aux extraits de Stévia!!!! Donc pour ces cucpakes aux mûres et à la pistache on fonce tête baissée, ils ne peuvent nous faire que du bien!!
Pour 16 cucpcakes:
1 yaourt grec
2 1/2 cup de sucre aux extraits de Stévia Béghin Say
1 1/2 cup de farine
1 1/2 cup de Maïzena
4 oeufs
60 g de pistaches non salées réduites en poudre
1 sachet de levure
Colorant vert
10 gouttes d'arôme pistache
300 g de mûres surgelées
1 sachet de sucre vanillé
2 c.à.s de sucre blanc.
Commencez par préparer votre confiture de mûres. Je préfère utiliser des mûres surgelées, parce que c'est tout bêtement moins cher que des mûres fraîches! Donc, mettez-les dans une casserole avec le sucre vanillé et le sucre blanc. Remuez de temps en temps et laissez compoter en surveillant que ça n'accroche pas.
Pendant ce temps, préchauffez votre four à 180°C.
Dans un grand bol, mélangez le yaourt avec le sucre aux extraits de Stévia et ensuite ajoutez les oeufs 1 par 1. Dans un autre récipient mélangez la farine, la Maïzena et la levure. Ajoutez la poudre de pistache. Versez ce mélange de poudre dans l'autre préparation. Incorporez 10 gouttes d'arôme naturel de pistache (j'ai pris le Scrapcooking, je ne sais pas si les autres sont plus forts ou pas, donc faites ça à l'odeur et au goût!). Ajoutez également un peu de colorant vert pour donner une jolie couleur à votre gâteau.
Mettez de jolies caissettes dans vos moules à muffins. Versez la préparation à 1/3, ajoutez une belle cuillère de confiture de mûres et recouvrez de votre appareil. Enfournez pendant 30 à 35 minutes.
Laissez refroidir.
Et là amusez-vous à les décorer comme il vous plait! Cette fois-ci j'ai utilisé de la pâte à sucre rose, légèrement vanillée de Scrapcooking. Je l'ai étalée sur un peu de sucre glace pour que ça n'accroche pas. J'ai découpé avec des emportes pièces et je les ai transférés sur mes gâteaux. S'ils sont encore tiède, ça va adhérer très facilement. Donc pour ce genre de décor faites-le sur gâteau tiède. Sinon pour un glaçage royal, ou une crème au beurre, le gâteau doit être bien froid.
Et j'ai fini par une petite pistache sur le dessus qui tient grâce à du gel alimentaire rose!
Et là c'est magique de le couper en deux et de voir son intérieur noir violet, c'est beau et ça donne envie de croquer dedans sans complexe!!
La cremoliva? Qu'est-ce-que c'est?? Une petite spécialité italienne qui est comme la tapenade sauf que là c'est du 100% olives noires! Contrairement aux anchois ajoutés à la tapenade. Du coup le goût est plus prononcé et c'est un peu moins salé.
Donc toujours dans l'optique de renouveler mes apéros, cette fois-ci ce sont des petits cupcakes à la cremoliva et cream cheese à l'origan.
Pour 12 mini cupcakes:
100 g de farine
75 g d'oeuf (soit 1 et demi)
5 cl de crème liquide
5 cl d'huile d'olive
1/2 sachet de levure
Sel, poivre
12 c.à.c de cremoliva.
80 g de cream cheese
Origan séché
Sel, poivre.
Préchauffez votre four à 180°C.
Mélangez la farine et la levure. Ajoutez les oeufs battus, le lait et l'huile. Mélangez bien pour incorporer tous les ingrédients.
Mettez de jolies caissettes dans vos moules à mini muffins. Versez 1/3 de la préparation dans les caissettes à l'aide d'une poche. Ajoutez dans chaque alvéole une cuillère à café de cremoliva. Recouvrez de l'appareil à muffins. Enfournez pendant 20 minutes puis augmentez à 190°C pendant 5 minutes.
Laissez refroidir.
Travaillez le cream cheese avec une spatule. Ajoutez de l'origan séché, du sel et du poivre. A l'aide d'une poche et d'une douille cannelée, décorez vos cupcakes.
Le tour est joué!
