Polpette à l'école

Ca faisait longtemps que je ne vous avais pas parlé de mon aventure en pâtisserie! L'école c'est pas de tout repos, on s'agite dans tous les sens, on rigole dans tous les sens, on papote, on produit et on créer dans tous les sens! Cette formation c'est magique, chaque jour j'ai envie d'y aller, de rejoindre mes copines et d'apprendre! Bon bien entendu il y a des moments de doute, de relâchement, mais on reprend vite du poil de la bête grâce à ses nouvelles copines. Cette école est l'une des meilleures, alors on a une grosse pression (enfin je parle pour moi surtout...) et cette pression augmente de jour en jour sachant que le 28 Mars on ne rigole plus: CAP Blanc!!!

Alors on se refait les recettes dans la tête, on apprend par coeur le déroulé, on se fait nos petites fiches techniques. Et on regarde les photos prises depuis le début et surtout on constate les améliorations! Ca c'est une grande satisfaction de voir qu'on progresse!

En attendant de savoir si j'ai pas loupé mon CAP blanc, je vous laisse regarder les photos de mes petites créations (plutôt reproductions d'ailleurs...), mon travail!

Mes champignons vitaminés!

Non je ne vous arnaque pas avec ce plat, n'ayez pas peur. Je vous propose juste un plat simple, frais, léger, plutôt diététique et surtout joli:)

Mon bonhomme a eu une envie de légèreté après une semaine de resto non stop alors je lui ai concocté une jolie assiette acidulée et gourmande (c'est lui qui le dit!!).

Pour une assiette:

1 carotte

5 gros champignons de Paris

Persil plat

1 citron vert

Huile d'olive

Sel, poivre du moulin

Une pincée d'épices Roellinger (Cardamome, fenugrec, cannelle, niora, sésame et épices).

Epluchez vos légumes et lavez-les. Coupez vos champignons en fines tranches. Taillez votre carotte avec votre économe en fine lamelles. Assaisonnez-les avec du sel et du poivre et un filet d'huile d'olive. Réservez.

Disposez vos tranches de champignons sur votre assiettes d'une jolie façon. Gardez les tranches plus petites et plus moches et coupez-les en petits morceaux. Assaisonnez ces petits morceaux avec du jus de citron vert ( ne mettez pas tout, goûtez à chaque fois), de l'huile d'olive, du sel, poivre et une pincée d'épices Roellinger. Ciselez votre persil plat et ajoutez-le.

Disposez ce petit mélange au milieu de votre assiette et recouvrez de vos lamelles de carottes. Versez un filet d'huile d'olive sur les champignons, un peu de sel et de poivre et là vous servez! Oups, mettez un brin de persil plat sur le dessus;)

Blondie time!

Vous connaissez maintenant mon amour pour le chocolat blanc, alors ne soyez pas étonnés de lire cette recette, j'avais envie de brownie pour un brunch entre amis et puis j'avais envie de chocolat blanc, alors que faire?? Faisons un blondie!! J'ai trouvé une super recette, hyper simple dans le bouquin de The Hummingbird Bakery. Vous savez cette boutique de cupcakes incroyable à Londres, le temple du cupcakes, et bien on m'a offert le bouquin et j'ai complètement craqué pour cette recette!

Pour un plat soit environ 15 pièces:

150 g de chocolat blanc en morceaux

125 g de beurre doux

150 g de sucre semoule

2 oeufs

1 bonne teaspoon d'extrait de vanille

200 g de farine

Une pincée de sel

125 g de noix de pécan.

Préchauffez votre four à 180°C.

Faites fondre le chocolat et le beurre au bain-marie ensemble. Vous verrez le beurre a du mal à s'incorporer. C'est pas grave, tentez autant que vous pouvez. Puis hors du feu ajoutez le sucre et mélangez vivement. Ajoutez les oeufs et la vanille et fouettez même pour bien incorporer le tout. Ajoutez la farine, le sel et les noix de pécan et mélangez une dernière fois.

Beurrez votre plat et versez la préparation. Lissez-la pour qu'il y ait la même quantité partout.

Enfournez pour une trentaine de minutes. Laissez refroidir, coupez vos petits carrés et dégustez sans attendre, c'est tellement bon!!!