Un dîner de printemps à Paris #2

Quand on parle de dîner on parle évidemment d'un plat de résistance! Ben voui!

Alors là je n'ai pas pu résister et je me suis sentie obligée de faire mes Polpette! Mon emblème!

Ces petites boulettes de viande sont un délice! Ce n'est pas la recette de ma maman (je crois que personne ne l'a d'ailleurs...) mais les polpette sont tout de même une petite tradition familiale.

Pour une belle plâtrée!:

350 g de veau haché

500 g de chair à saucisse

2 échalotes

2 oeufs

120 de parmesan

2 cuillères à soupe de chapelure

Origan

Sel

Huile d'olive.

Dans un grand saladier, mettez votre viande et hachez-la bien. Ciselez vos échalotes finement et ajoutez-les à la viande. Ensuite ajoutez le parmesan, la chapelure, les oeufs, le sel et l'origan. Pétrissez le tout avec vos mains pour que tous les ingrédients soient bien mélangés. Façonnez des petites boulettes toujours avec vos mains! Elles sont très utiles pour cette recette!

Dans une grande poêle faites chauffer de l'huile d'olive et mettez vos boulettes. Le temps de cuisson varie en fonction de la taille de vos polpette. C'est pour ça que j'en fais des petites.

En accompagnement j'ai fais des papardelle de courgettes et des tomates rôties au four. Rien de plus simple. Pour les courgettes, vous les lavez, vous les taillez à l'aide d'un économe et hop dans une poêle avec un peu d'huile d'olive et une pincée de d'origan, quelques minutes (pas plus de 5 minutes).

Et je peux vous dire que vous serez ravis d'avoir fait une plâtrée de polpette pour en avoir le lendemain!! 

Un dîner de printemps à Paris #1

Oui, même si cela ne se voit pas, le printemps est là! Fait pas chaud chaud, fait pas beau beau mais il faut bien se l'avouer, nous ne sommes plus en hiver! Alors rien de mieux que de célébrer cette magnifique saison autour d'un petit dîner maison!

Au menu, un repas plutôt italien/méditerranéen. Très coloré, qui sent bon le sud, et l'ail!

En entrée je me suis lancée dans des calamars marinés et une très jolie tarte aux tomates cerises et pesto. Un délice!

Pour les calamars, c'est vraiment très simple il vous faut juste quelques ingrédients et un bon frigo! (en effet, cela doit mariner au minimum 12h).

Prenez des anneaux de calamars (frais ou surgelés) et faites les cuire pendant 10 minutes dans une casserole d'eau bouillante salée.

Egouttez-les et mettez-les dans un beau saladier. Versez le jus de deux citron et 3 cuillères à soupe environ d'huile d'olive, une gousse d'ail pressée et un peu de sel. Mélangez et couvrez, laissez reposer dans votre frigo tranquillement. Au moment de servir, parsemez de persil plat ciselé et pourquoi pas d'un trait de jus de citron!

Pour la tarte:

Une pâte brisée

Environ 2 barquettes de tomates cerises

2 bouquets de basilic

3 poignées de pignons

1 gousse d'ail

Environ 100 g de parmesan râpé.

Huile d'olive

Commencez par faire votre pesto. Mixez votre basilic lavé avec l'ail, les pignons, le parmesan (mettez un peu moins de 100 g et vous en rajouterez selon votre goût), et une petite cuillère d'huile d'olive. Il ne faut pas que ce soit trop liquide, car ça doit devenir une sorte de pâte.

Etalez votre pâte à tarte sur une plaque avec le papier sulfurisé. Faites-la précuire environ 10 minutes à 220°C en la recouvrant d'une feuille de papier sulfurisé recouverte de quelques pâtes pour ne pas qu'elle gonfle. Une fois sortie du four étalez votre pesto sur toute la surface.

Lavez vos tomates et coupez-les en deux et recouvrez votre pesto joliment avec vos tomates.

Ensuite passez-la une dizaine de minutes à 180°C, histoire que vos tomates soient un peu fondantes.

Et présentez sur un joli plat pour faire un effet boeuf!!!

Ma soupe méditerranéenne

Encore une recette d'une super soupe, tellement réconfortante et délicieuse! Elle a un petit goût d'été, même si bien entendu elle se déguste chaude!

Pour 4 bols:

2 tomates

1 oignon jaune

1 courgette

3 pommes de terre

4 carottes

Huile d'olive

Cumin en poudre

Sel

Féta (facultatif)

Dans une grande casserole faites chauffer un beau filet d'huile. Faites dorer votre oignon émincé. Ajoutez vos tomates coupées en dés, ainsi que tous les autres légumes coupés également en dés. Saupoudrez d'une cuillère à café de cumin en poudre. Mélangez bien le tout.

Faites chauffer 1,5 L d'eau et versez sur vos légumes. Laissez mijoter pendant une quinzaine de minutes en vérifiant avec la pointe d'un couteau.

Une fois les légumes cuits, retirez votre casserole du feu et mixez le tout. Salez si nécessaire.

Remettez sur le feu et ajoutez des cubes de féta.

Et hop c'est le moment de déguster!

Cette soupe a le goût de l'huile d'olive, elle a un côté méditerranéen pas négligeable!

A vous d'apprécier!